Gefüllte Lumaconi mit Radicchio und Gorgonzola, eine Alternative zu den klassischen Weihnachts-Ofennudeln, ohne Fleisch, komplett vegetarisch.
Für dieses Rezept habe ich die selbstgemachte Béchamelsauce verwendet. Das Rezept findet ihr, indem ihr auf die fettgedruckten Wörter klickt. Wenn ihr es nicht selbst machen wollt, könnt ihr auch die im Handel erhältliche verwenden.
Ihr könnt es auch im Voraus zubereiten oder einfrieren und dann, nach dem Auftauen im Kühlschrank für mindestens 12 Stunden, einfach nach Belieben erhitzen.
Hier unten lasse ich euch weitere Ideen da, um euren Festtagstisch zu bereichern.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 6 Personen, Auflaufform 30cm x 20 cm
- Kochmethoden: Herd, Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Weihnachten
Zutaten
- 250 g Radicchio (gereinigt)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 340 g Lumaconi (oder ähnliche große Nudeln)
- 12 g grobes Salz
- 500 ml Béchamelsauce
- 200 g Mozzarella (sehr klein geschnitten)
- 80 g Käse (gerieben)
- 2 Esslöffel Milch
- 200 g Gorgonzola
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Auflaufform
- 1 Sieb
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Um die Gefüllte Lumaconi mit Radicchio und Gorgonzola zuzubereiten, kochen wir zuerst die Nudeln in einem großen Topf mit reichlich Salzwasser und lassen sie dann gut abtropfen.
Schneiden wir den Radicchio ziemlich dünn und entfernen wir den Strunk, dann lassen wir ihn in einer Pfanne mit Öl und Salz 12 Minuten bei niedriger Hitze garen und rühren ihn häufig um.
Fügen wir es zur Béchamelsauce hinzu, heben wir drei Esslöffel für die Enddekoration auf und pürieren wir es gut, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
Verwenden wir zwei Drittel der Creme.
Verteilen wir einen Hauch davon auf dem Boden der Auflaufform und legen wir die Lumaconi hinein.
Füllen wir sie und würzen wir sie mit in Julienne geschnittenem Mozzarella und der Hälfte des geriebenen Käses.
Pürieren wir die zurückbehaltene Creme mit dem stückweise hinzugefügten Gorgonzola und Milch.
Beenden wir die Zubereitung der Ofennudeln, indem wir sie mit der Gorgonzola-Creme, dem restlichen geriebenen Käse und dem zurückbehaltenen Radicchio garnieren.
Backen wir im vorgeheizten Umluftofen bei 200°C für 15-20 Minuten und servieren wir heiß.
