Gerstensalat mit Zucchini und Kurkuma, mit Zucchini in der Heißluftfritteuse gegart (aber unten erkläre ich euch auch andere alternative Garmethoden), ein sehr einfaches und ziemlich schnelles Sommergericht, wobei man beachten muss, dass die Garzeit der Perlgerste zwischen 30 und 40 Minuten variiert. Du kannst es im Voraus zubereiten und in einer abgedeckten Schüssel abkühlen lassen, im Kühlschrank bis zu zwei Tage aufbewahren, sobald es vollständig abgekühlt ist. Sobald du es gewürzt hast, solltest du es jedoch sofort konsumieren. Ein kleiner Trick, um die Koch- und Vorbereitungszeit der Rezepte etwas zu reduzieren: Du kannst deine Lieblingsgetreide kochen und, sobald sie abgekühlt sind, einfrieren, auch in geeigneten Beuteln oder Behältern, und sie bei Bedarf wieder auftauen. Ich weiß, dass es kein großer Tipp ist, aber vielleicht kennt ihn jemand nicht und er könnte nützlich sein.
Unten lasse ich euch noch ein paar andere Ideen, um Gerste in euren Rezepten zu verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Perlgraupen
- 14 g grobes Salz
- 2 Zucchini (mittelgroß)
- 1 Esslöffel Kurkuma-Pulver
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 150 g Cannellini-Bohnen aus der Dose (abgetropft)
- 150 g Datteltomaten
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Backpapier
Schritte
Um den Gerstensalat mit Zucchini und Kurkuma zuzubereiten, kocht zuerst die Gerste in einem Topf mit reichlich Salzwasser gemäß den auf der Verpackung angegebenen Kochzeiten. Abgießen und in einer Schüssel abkühlen lassen.
Wascht, trocknet und schneidet die Enden der Zucchini ab. Gebt sie in eine Schüssel mit einem Esslöffel extra natives Olivenöl, etwas feinem Salz und Kurkuma, gut mischen und in den Korb der mit Backpapier ausgelegten Heißluftfritteuse geben und bei 180 °C für 7 Minuten kochen. Je nach gewünschtem Knuspergrad könnt ihr die Garzeit um ein paar Minuten verlängern. In der Mitte der Garzeit wenden und, sobald sie fertig sind, abkühlen lassen.
Wascht die Datteltomaten, trocknet sie und schneidet sie in zwei Hälften. Fügt sie zu den anderen Zutaten in der Schüssel mit der Gerste hinzu, gebt einen weiteren Esslöffel Öl hinzu und passt bei Bedarf das Salz an. Gut mischen, um alle Zutaten zu vermengen, und ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich die Aromen „miteinander verbinden“.
Jetzt ist das Gericht bereit, serviert zu werden. Ihr könnt die Zucchini-Kurkuma-Basis und Hülsenfrüchte auch verwenden, um Reis und Dinkel zu bereichern. Es wird genauso perfekt sein. Dieses Rezept ist bei vielen Gelegenheiten hervorragend, auch in lustigen Einzelportionen bei einem Abendessen im Freien mit Freunden serviert.
FAQ (Fragen und Antworten)
ICH HABE KEINE HEISSLUFTFRITTEUSE, WIE KANN ICH DIE ZUCCHINI KOCHEN?
Wenn du dieses Rezept im Herbst machst, kannst du die Zucchini einfach in einer Schüssel mit Öl, Salz und Kurkuma würzen und im Ofen bei 180 °C für 15-20 Minuten je nach gewünschter Knusprigkeit garen, oder in einer Pfanne, indem du ein paar Esslöffel Wasser hinzufügst.
