Heidelbeerkuchen mit Kefir-Joghurt ohne Butter, super weich und voller Heidelbeeren, sehr einfach zu machen und sehr, sehr lecker. Perfekt mit nur wenigen Schritten zuzubereiten, ist dieser Kuchen ideal sowohl zum Frühstück als auch zum Nachmittagskaffee und eine tolle Geschenkidee. In diesem Rezept habe ich Kefir in der cremigen Joghurtversion verwendet, eines meiner Lieblingszutaten. Was ist der Unterschied zu einem normalen Joghurt? Kefir-Joghurt hat einen sehr niedrigen Laktosegehalt und ist sehr nahrhaft. Es ist reich an Vitaminen, Mineralien und Proteinen und hilft, die Darmflora auszugleichen und das Immunsystem zu stärken. Es hat einen etwas säuerlichen Geschmack und ist etwas weniger cremig. Unten finden Sie einige Rezepte mit Kefir-Joghurt, und am Ende des Rezepts beantworte ich die häufigsten Fragen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 24 cm Backform
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eier (mittelgroß)
- 120 g Zucker
- 1 Prise feines Salz
- 200 g Joghurt (weiß, Kefir)
- 80 g Sonnenblumenöl
- 250 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 200 g Heidelbeeren
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Elektrischer Schneebesen
- 1 Spatel
- 1 Springform
Schritte
Um den Heidelbeerkuchen ohne Butter zu machen, schlagen Sie zuerst in einer großen Schüssel die Eier mit Zucker und einer Prise feinem Salz mit einem elektrischen Schneebesen auf. Mischen Sie ein paar Minuten lang, bis die Mischung leicht schaumig und heller wird.
Fügen Sie nun das cremige Kefir-Joghurt, das Sonnenblumenöl, das Mehl und das gesiebte Backpulver hinzu und mischen Sie diese Zutaten zuerst bei ausgeschaltetem Schneebesen und dann mit eingeschaltetem Schneebesen. Dies verhindert, dass das Pulver überall verstreut wird, ein kleiner Tipp, den ich Ihnen schnell mitgeben möchte.
Sobald die Mischung fertig ist, geben Sie die zuvor gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren hinzu und heben Sie sie mit einem Silikonspatel unter die anderen Zutaten.
Fetten und mehlen Sie eine Springform mit einem Durchmesser von 24 cm und gießen Sie die Mischung hinein. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für ca. 35 Minuten oder achten Sie auf die Backzeit Ihres Ofens. Ich empfehle Ihnen außerdem, die Springform in die Mitte des Ofens zu stellen, um eine gleichmäßige Backung zu gewährleisten, möglichst auf dem Ofenrost.
Machen Sie den Stäbchentest, um die Garstufe zu überprüfen. Wenn es nach dem Einstechen schön trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie die Form öffnen und ihn auf den Tisch bringen. Er wird noch köstlicher mit einer Prise Puderzucker.
Der Kuchen hält sich mindestens 4 Tage, bedeckt oder in einem Behälter verschlossen, an einem kühlen und trockenen Ort.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich das Kefir-Joghurt ersetzen?
Sicher, mit dem gleichen Gewicht eines süßen weißen Joghurts oder, zur Not, eines mageren Joghurts, wobei darauf geachtet wird, die Säure des Kuchens in diesem Fall durch eine leichte Erhöhung des Zuckers auszugleichen.
