Puddingcreme mit Kakao, superlecker und perfekt zum Füllen von Krapfen, Windbeuteln und Biskuit.
Samtig und sehr cremig, mit guter Haltbarkeit, ist sie auch hervorragend für weiche Außendekorationen.
Ein wirklich einfaches und geschmackvolles Rezept, das ich dir Schritt für Schritt mit Fotos und Beschreibungen erklären werde.
Um die Kakaopuddingcreme herzustellen, kannst du zwei Techniken verwenden, meine, bei der du den zuvor gesiebten Kakao und das Mehl zusammen gibst und dann alles auf den Herd zurückstellst und schnell umrührst, bis sich die Pulver aufgelöst haben, oder die traditionelle Methode, bei der du die heiße Milch mit den bereits integrierten Eiern und dem Zucker in eine andere Schüssel mit den Pulvern gießt und umrührst, bis alles aufgelöst ist, bevor du alles im Topf wieder auf den Herd stellst.
Ah!
Probiere sie auch als Dessert im Glas mit trockenen Keksen.
Weiter unten hinterlasse ich dir meine anderen Versionen von süßen Cremes.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Ruhezeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Eigelb
- 150 g Zucker
- 600 ml Milch
- 20 g Kakaopulver (bitter)
- 45 g Mehl 00
- 12 g Butter
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
Schritte
Um die Kakaopuddingcreme zu machen, verrühre die Eigelbe für einige Augenblicke in einer Schüssel mit dem Zucker, bis eine helle Creme entsteht.
Erhitze die Milch in einem kleinen Topf und füge die Ei-Zucker-Creme unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen bei niedriger Flamme hinzu.
Schalte die Flamme aus und füge das gesiebte Kakaopulver mit dem Mehl hinzu, während du weiter rührst, um Klumpenbildung zu vermeiden.
Stelle es zurück auf die Flamme und lasse die Masse bei niedriger Flamme unter ständigem Rühren eindicken.
Nach und nach verschwinden die Bläschen von der Oberfläche und die Creme nimmt die richtige Farbe und Konsistenz an.
Wenn du den Schneebesen hochhebst und Linien ziehst, bleiben diese gut sichtbar an der Oberfläche.
Beim ersten Aufkochen ausschalten und die Butter hinzufügen.
Rühre erneut, bis sie sich aufgelöst hat, und gib die Masse in eine Schüssel mit Frischhaltefolie, die direkt auf der Oberfläche liegt.
Dies verhindert die Bildung einer lästigen Haut auf der Oberfläche.
Lasse bei Raumtemperatur abkühlen und stelle dann in den Kühlschrank, immer abgedeckt, wo du die Creme maximal 48 Stunden aufbewahren kannst.
