Kalbshaxe in der Heißluftfritteuse mit Kartoffeln, ein einfaches und schnelles Rezept dank der Zubereitung in der Heißluftfritteuse. Tatsächlich ist es ein Rezept, das auch im Ofen nicht viel Aufwand erfordert, obwohl in diesem Fall die Garzeiten natürlich zunehmen. Am Ende des Rezepts finden Sie auch die Zeiten für diese Version. Aber was für Fleisch ist die Kalbshaxe und wie sieht sie aus? Die Kalbshaxe stammt aus dem hinteren Unterschenkel, also dem Kalbsschenkel, und wird in ca. 4 cm dicke Scheiben geschnitten. Sie hat einen zentralen Knochen, der reich an Mark ist und ist ein sehr zartes Fleisch, besonders geeignet für langsames Schmoren. Auch ideal zur Bereicherung von Brühen. Unten gebe ich Ihnen eine meiner Ideen zu dieser Zutat, während Sie weiter unten weitere Tipps und Antworten auf Ihre Fragen finden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Scheiben Kalbshaxe
- 300 g Kartoffeln
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- n.B. Mehl
- n.B. Kräuter
- Halbe Schalotte
Werkzeuge
- 1 Schere
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schäler
- 1 Teller
Schritte
Um die Kalbshaxe in der Heißluftfritteuse mit Kartoffeln zuzubereiten, reinigen Sie zuerst das Fleisch von eventuellen Rückständen und machen Sie drei Schnitte entlang der Ränder, damit sich das Fleisch nicht zusammenzieht. Geben Sie das Mehl auf einen Teller, Sie können auch Reismehl für eine glutenfreie Version verwenden. Drücken Sie es gut auf allen Seiten an und legen Sie die Kalbshaxenscheiben in den mit Backpapier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse.
Fügen Sie die zuvor gewaschenen, geschälten und in nicht allzu große Würfel geschnittenen Kartoffeln hinzu. Dieser Schritt ist wichtig, um allen Zutaten eine gleichmäßige und ähnliche Garzeit zu ermöglichen. Fügen Sie zwei Esslöffel extra natives Olivenöl, eine Prise Salz und eine in Scheiben geschnittene halbe Schalotte hinzu. Geben Sie die gewählten Kräuter dazu. In meinem Fall habe ich einen Zweig Thymian und einige Nadeln Rosmarin, die zuvor mit einem feuchten Tuch gereinigt wurden, hinzugefügt. Mischen Sie vorsichtig und kochen Sie im Korb der Heißluftfritteuse bei 175° für 25 Minuten oder bis das Fleisch zart und nicht zäh ist.
Es ist nicht notwendig, dieses Rezept im Voraus zuzubereiten, höchstens können Sie die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden und sie in einer Lösung aus Wasser und Salz bis zum Zeitpunkt des Kochens ruhen lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Garzeiten gelten im traditionellen Ofen?
Sie können die Kalbshaxe mit Kartoffeln im vorgeheizten Ofen bei 180° kochen, indem Sie eine Kelle Wasser für 45 Minuten hinzufügen, wobei Sie das Fleisch in der Mitte der Garzeit umdrehen und die Kartoffeln gut mischen.
