Kalter Nudelsalat mit Saubohnen, Spargel und Pecorino aus den Abruzzen ist ein schnelles und leckeres Hauptgericht, perfekt für diesen warmen Frühling.
Ehrlich gesagt wurde ich durch ein Gespräch mit einer lieben Freundin zu diesem Gericht inspiriert, und da ich wusste, dass ich die Zutaten im Kühlschrank hatte, habe ich mich an die schnelle Zubereitung dieses Rezepts gemacht, das unser Mittagessen morgen sein wird.
Kleine Tipps für die Zubereitung richten sich auf die Verarbeitung der Zutaten und vor allem auf deren Frische. In diesem Fall habe ich für die Spargel wirklich eine Menge verwendet, die vom letzten Rezept im Kühlschrank übrig geblieben war, da wir zu Hause versuchen, nichts zu verschwenden.
Hier unten lasse ich Ihnen einige Ideen für einfache und schnelle kalte Nudelsalate.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 240 g Farfalle
- 200 g Saubohnen (Gewicht ohne Schale)
- 100 g Spargel (Gewicht nach dem Entfernen der Abfälle)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 14 g grobes Salz (für die Pasta)
- 200 g Pecorino (Gewicht ohne Rinde)
- n.B. Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Topf
- 1 Kleiner Topf
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 2 Kleine Schüsseln
Schritte
Um den kalten Nudelsalat mit Saubohnen, Spargel und Pecorino aus den Abruzzen zuzubereiten, schälen wir zuerst die Saubohnen und blanchieren sie 4 Minuten in einem kleinen Topf.
Lassen Sie sie für einen Moment in einer Schüssel mit eiskaltem Wasser abkühlen und entfernen Sie die äußere Schale.
Geben Sie sie wieder in eine kleine Schüssel mit sauberem, kaltem Wasser.
Teilen Sie den Spargel in Stücke, entfernen Sie die harte Stängelpartie, spülen Sie sie unter kaltem fließendem Wasser ab und blanchieren Sie sie 6 Minuten in einem kleinen Topf.
Lassen Sie sie abtropfen und ebenfalls in einer kleinen Schüssel mit kaltem Wasser abkühlen.
Schneiden Sie den Pecorino in Stücke, nachdem Sie die Rinde entfernt haben.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und lassen Sie sie nach dem Abtropfen unter einem Schwall kaltem Wasser abkühlen.
Geben Sie sie in eine große Schüssel, würzen Sie sie mit dem extra nativen Olivenöl und Pfeffer, vorzugsweise frisch gemahlen, und fügen Sie die anderen Zutaten hinzu.
Genießen Sie sofort oder bewahren Sie ihn für maximal 48 Stunden im Kühlschrank auf.
