Kartoffel-Ricotta-Kuchen, ideal auch für Ostern, ein wirklich einfaches und wirklich leckeres herzhaftes Gericht, das sich auch für die Osterfeiertage hervorragend eignet, da es auch kalt köstlich ist.
Natürlich kann man es zu jeder Jahreszeit zubereiten, da die Zutaten immer leicht erhältlich sind.
Seit einigen Tagen habe ich dieses Rezept im Kopf und war mir nicht sicher, ob es gelingt, aber es ist wirklich lecker und man kann es auch mit anderen Zutaten als Ricotta füllen.
Unten hinterlasse ich euch weitere Ideen für herzhafte Kuchen, perfekt, um sie bei jeder Gelegenheit zu teilen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form mit 22 cm Durchmesser
- Kochmethoden: Herd, Elektroherd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln (mit Schale)
- 14 g grobes Salz
- 30 g Käse (gerieben)
- 1 Ei
- 50 g Mehl 00
- q.b. Schnittlauch
- 250 g Ricotta (gut abgetropft)
- 1 Ei
- q.b. Muskatnuss
- 1 Prise feines Salz
- 100 g Kochschinken (in Scheiben)
- 2 Löffel Käse (gerieben)
- 50 g Milch
- q.b. Samenöl (für die Form)
- 2 Löffel Paniermehl
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Messer
- 1 Form
- 1 Kartoffelpresse
- 2 Schüsseln
- 1 Spritzbeutel
Schritte
Um den Kartoffel-Ricotta-Kuchen zu machen, koche zuerst die gut gewaschenen Kartoffeln mit Schale in einem Topf mit reichlich Salzwasser.
Es dauert etwa 45 Minuten, mach aber zwischendurch die Gabelprobe, um den Gargrad der Kartoffeln zu prüfen.
Drücke sie in eine Schüssel und lass sie abkühlen.
In der Zwischenzeit kümmere dich um die Füllung.
In der zweiten Schüssel vermischst du den gut abgetropften Ricotta mit dem Ei, dem Salz, der Muskatnuss und dem grob geschnittenen Kochschinken.
Verarbeite diese Zutaten schnell und füge dann die Milch und die zwei Löffel geriebenen Käse hinzu.
Bereite eine homogene Masse zu und stelle sie beiseite.
Nimm die Schüssel mit den Kartoffeln wieder auf und füge das Ei, das Mehl, den Schnittlauch und den geriebenen Käse hinzu und mische gut, bis du eine homogene Basis erhältst.
Fette eine runde Tarteform mit 22 cm Durchmesser ein und bestreue sie mit wenig Paniermehl, entferne das überschüssige.
Gib ein Drittel der Kartoffelmasse in einen Spritzbeutel, der zum Verzieren des Kuchens verwendet wird.
Mit dem Rest bedecke die Form und forme die Ränder, indem du die Basis mit der angefeuchteten Handfläche ebnest.
Fülle den Kartoffelkuchen mit der Ricotta-Füllung, glätte die Oberfläche und verziere den Kuchen mit dem Spritzbeutel, indem du die klassischen Streifen machst, die die süße Version kennzeichnen.
Mit den Zinken einer Gabel verzieren wir die Ränder und Streifen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 45 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen aus der Form und dem Schneiden sehr gut abkühlen lassen.
