Knusprige Paprika-Kartoffelchips in der Heißluftfritteuse, lecker und verlockend, ideal für einen Aperitif in Gesellschaft. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und benötigen eine halbe Stunde Ruhe in Wasser und Salz, um die Stärke in den Kartoffeln vor dem Kochen zu reduzieren, für ein tolles Ergebnis. Natürlich ist der Einsatz einer Mandoline erforderlich, um die Kartoffeln hauchdünn zu schneiden, und mit dieser Technik können sie auch frittiert werden. Für ein würziges Ergebnis genügt es, nach dem Kochen Salz und Paprika hinzuzufügen. Unten lasse ich euch noch ein paar andere Ideen für die Zubereitung eurer Kartoffelchips, während ich am Ende des Rezepts die häufigsten Fragen beantworte.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Heißluftfrittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 2 Kartoffeln (mittelgroß)
- 10 g feines Salz (zum Einlegen der Kartoffeln)
- 2 Esslöffel süßer Paprika
- nach Geschmack feines Salz (zum Würzen der Kartoffeln)
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Mandoline
- 1 Schüssel
- 1 Geschirrtuch
- 1 Sieb
- 1 Backpapier für Heißluftfritteuse
- 1 Heißluftfritteuse
Schritte
Um die knusprigen Paprika-Kartoffelchips in der Heißluftfritteuse zuzubereiten, waschen Sie zuerst die Kartoffeln gründlich unter kaltem fließendem Wasser, wenn Sie, wie ich, vorhaben, sie mit der Schale zu verwenden. Alternativ können Sie sie mit einem Sparschäler schälen und danach waschen. In beiden Fällen trocknen Sie sie sehr gut, bevor Sie sie mit der Mandoline schneiden. Lassen Sie sie mindestens 30 Minuten lang vollständig in Wasser und dem im Zutatenabschnitt angegebenen Salz einweichen.
Sobald die Kartoffeln gut abgetropft sind, lassen Sie sie weitere 10 Minuten ruhen und trocknen Sie sie dann gründlich mit einem trockenen, sauberen Geschirrtuch. Geben Sie die Kartoffelscheiben in die Schüssel und würzen Sie sie mit Öl, Salz und Paprika. Legen Sie die Kartoffeln in den Frittierkorb. Wenn dieser nicht sehr geräumig ist, kochen Sie sie in zwei Chargen. Ein Tipp ist, die Kartoffeln alle 2-3 Minuten zu wenden, bis sie gut durchgegart und schön knusprig sind.
Mein Tipp ist, sie kurz vor dem Servieren zuzubereiten, um ihre gesamte Knusprigkeit zu genießen. Wichtig ist, dass sie in Wasser und Salz ruhen, alles andere kann später gemacht werden. Falls die Chips nach dem Abkühlen etwas weich geworden sind, lassen Sie sie kurz, maximal zwei Minuten, in der Heißluftfritteuse aufwärmen, um sie wieder schön knusprig zu bekommen.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich sie auch mit anderen Zutaten würzen?
Sicherlich, eine Mischung, die ich empfehle, ist Käse und Pfeffer. In einer kleinen Schüssel können Sie 100 g Pecorino oder Parmesan mit Pfeffer nach Belieben mischen. Wenn Sie die Kartoffeln in der Schüssel würzen, geben Sie zuerst das Öl und dann die Käse-und-Pfeffer-Mischung hinzu und mischen Sie sehr gut, bevor Sie mit dem Kochen in der Heißluftfritteuse fortfahren.
Ist die Verwendung einer Mandoline notwendig?
Ja, in diesem Rezept ist sie ein unverzichtbares Werkzeug, um gleichmäßige und dünne Scheiben für ein knuspriges Endergebnis zu erhalten.
