Schritte

• Um die laktosefreien Milchbrötchen mit Samenmix, ideal für das Buffet, herzustellen, lösen Sie zuerst die Hefe für langzeitige, salzige Gärprodukte in der leicht erwärmten Milch auf, indem Sie sie mit einer Gabel oder einem Löffel umrühren.

  

• Geben Sie die Mehle in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen Sie den Zucker, die geschmolzene Butter und die in der Milch aufgelöste Hefe hinzu. Kneten Sie, bis diese Zutaten einigermaßen miteinander vermischt sind.

  

• Fügen Sie das Salz hinzu und kneten Sie den Teig weiter, bis er homogen ist. Bearbeiten Sie ihn schnell in der Schüssel, um eine glatte und homogene Kugel zu erhalten, und decken Sie diese ab, lassen Sie sie für zwei Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens aufgehen.

  

• Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig wieder auf, bestreuen die Arbeitsfläche ein wenig mit Mehl, dehnen ihn aus, fügen die Samen hinzu und arbeiten ihn wieder zu einer glatten und homogenen Kugel.

  

• Teilen Sie den Teig in 30-g-Kugeln und schleifen Sie sie. Geben Sie jeder Kugel Falten, indem Sie die Ränder zur Mitte bringen. Mit der Handfläche und den Fingern machen Sie sanfte kleine Kreise, bis Sie eine glatte und homogene Kugel formen.

  

• Wiederholen Sie diesen Vorgang bis zum Ende der Zutaten und legen Sie die Kugeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, mit Abstand zwischen ihnen. Decken Sie sie mit einem Geschirrtuch ab und lassen Sie sie weitere 30 Minuten aufgehen. Bestreichen Sie sie mit dem Gemisch aus Eigelb und Milch.

  

• Backen Sie in der mittleren Position des vorgeheizten, statischen Ofens bei 180 °C für 30 Minuten. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie mit Cremes oder Aufschnitt jeder Art genießen.