Artischocken überbacken in einer Heißluftfritteuse, ein einfaches und schnelles Rezept, ideal als Beilage oder Vorspeise.

Je nach Sorte und Region sind Artischocken von Oktober bis Mai/Juni erhältlich.

Es gibt verschiedene Artischockensorten, von denen viele sehr bekannt sind.

Wir beginnen mit der violetten Artischocke von Sant’Erasmo aus der venezianischen Lagune.

Nachfolgend eine kleine Liste der bekanntesten Artischocken.

-Artischocke von Perinaldo, eine violette Sorte, die angeblich von Napoleon Bonaparte eingeführt wurde.

-Violette Artischocke aus Sizilien, eine einheimische Sorte, die gegrillt oder frittiert verzehrt wird.

-Dornige Artischocke aus Sardinien, eine Sorte, die die DOP-Anerkennung erhalten hat.

-Römische Artischocke aus Latium, IGP-Sorte

-Mammola, das ist die römische Artischocke, die vor der vollständigen Reife geerntet wird.

Unten finden Sie eine kleine Sammlung von Rezepten mit dieser wertvollen, aber sehr schmackhaften Zutat.

Zutaten

Werkzeuge

Um die luftfrittierten überbackenen Artischocken zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Artischocken gründlich.
Entfernen Sie den holzigeren Teil des Stiels und die äußeren Blätter, die härteren, bis Sie die weicheren und helleren erreichen.
Schneiden Sie einen guten Teil der Kappe ab, halbieren Sie sie und entfernen Sie mit einem scharfen Messer den schwammigeren Teil.
Schneiden Sie die Artischocken in Scheiben und tauchen Sie sie in eine Lösung aus Wasser und Zitronensaft.
Den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden.
Geben Sie ihn zusammen mit den abgetropften Artischocken, dem Paniermehl, dem geriebenen Käse und einem Spritzer Öl in eine Schüssel.
Gut mischen und die gewürzten Artischocken in den mit dem entsprechenden Papier ausgelegten Korb der Heißluftfritteuse geben.
Fügen Sie ein wenig mehr Öl hinzu, verteilen Sie die Artischocken gut und kochen Sie sie in der Heißluftfritteuse bei 180° für 12 Minuten oder bis sie außen knusprig und innen weich sind.
Servieren Sie sie heiß.