Mezzelöcher in Spargelcreme und Speck, ein köstliches und sehr cremiges Hauptgericht, das sich sehr leicht zubereiten lässt.
Mit ein paar kleinen Vorsichtsmaßnahmen und ein paar Minuten Vorbereitung erhalten Sie ein wirklich schmackhaftes Rezept in seiner Einfachheit.
Wann soll man dieses Rezept machen und wann gibt es Spargel?
Dies ist eine typische Frühlingsidee, da es möglich ist, Spargel genau in dieser Jahreszeit, von April bis Mai, zu finden.
Aber es ist auch möglich, es mit frisch von Ihnen gefrorenen Produkten zu machen, oder diejenigen zu kaufen, die bereits tiefgefroren sind, während ich jene in Gläsern nicht empfehle.
Ich habe dann den Spargel mit Speck kombiniert, der in der Pfanne knusprig gemacht wurde, ohne andere Fette oder Zutaten hinzuzufügen, aber Sie können ihn durch rohen Schinken oder Bauchspeck ersetzen, immer in Scheiben.
Hier unten lasse ich Ihnen einige Ideen, um Spargel in der Küche zu verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 320 g Mezzelöcher (gerillt)
- 300 g Spargel
- 100 g Speck (in Scheiben)
- 2 Esslöffel Olivenöl Extra Vergine
- 30 g Lauch
- 14 g grobes Salz (für die Pasta)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Geschirrtuch
- 1 Topf
- 1 Abtropfsieb
Schritte
Um die Mezzelöcher in Spargelcreme und Speck zu machen, schneiden wir zuerst die Spitzen der Spargel ab und entfernen den Teil des Stiels, bis zu dem Punkt, an dem er am weichsten zu schneiden ist.
Wenn Sie den gesamten Spargel verwenden möchten, reinigen Sie den äußeren Teil des Stängels mit einem kleinen Messer und schneiden Sie ihn in Stücke.
Schneiden Sie den Lauch in Ringe und geben Sie das Öl in eine große Pfanne.
Erhitzen Sie es eine Minute lang bei niedriger Flamme.
Fügen Sie die Spargel und Lauch zusammen hinzu, rühren Sie um und fügen Sie zwei Kellen heißes Wasser hinzu.
Rühren Sie noch einmal um und kochen Sie 10 Minuten lang bei niedriger Flamme.
In der Zwischenzeit kochen wir die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser und achten darauf, sie al dente abzugießen und eine Kelle Kochwasser aufzubewahren.
Wir nehmen die Spargelspitzen aus der Pfanne, da wir sie ganz zum Garnieren des Gerichts benötigen.
Geben Sie den restlichen Belag in den Behälter eines Mixers und pürieren Sie ihn, bis Sie eine cremige Konsistenz erhalten.Legen Sie die Speckscheiben übereinander und schneiden Sie sie in Streifen.
Braten Sie sie in derselben Pfanne an, die die Spargel enthielt, bis die gewünschte Knusprigkeit erreicht ist.
Entfernen Sie den Speck, spülen Sie die Pfanne, falls nötig, und geben Sie die Spargel-Lauch-Creme zur Pasta und der zuvor aufbewahrten Kelle Wasser hinzu.
Rühren Sie um.
Fügen Sie den Speck, die Spargelspitzen, den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie schnell um.
Servieren Sie das Gericht heiß.
