Mimosa-Muffins mit Ananas und Erdbeermarmelade, köstliche kleine süße Häppchen zum Weltfrauentag, ganz einfach zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weltfrauentag
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 270 g Weizenmehl (Type 0)
- 130 g Zucker
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 150 ml Milch
- 100 ml Ananassaft
- 12 Esslöffel Erdbeermarmelade
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Handrührgerät
- 1 Muffinbackform
- 12 Muffinförmchen
- 1 Eisportionierer
Schritte
Um die Mimosa-Muffins mit Ananas und Erdbeermarmelade zuzubereiten, schlagt ihr zuerst in einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker, bis die Masse hell und schaumig ist. Gebt den Ananassaft, die Milch und das Sonnenblumenöl dazu. Verrührt alles und gebt dann das gesiebte Mehl und Backpulver hinzu. Mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Verteilt den Teig in der Muffinform, die mit Förmchen ausgelegt ist, und verwendet dafür einen Löffel oder einen Eisportionierer. Füllt die Förmchen etwa zu zwei Dritteln. Backt die Muffins im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für ca. 30 Minuten oder bis sie in der Mitte vollständig durchgebacken sind. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Schneidet die Kuppel der Muffins ab und schneidet diese Kuppel in kleine Würfel. Füllt jeden Muffin mit Erdbeermarmelade und dekoriert ihn anschließend mit den gewürfelten Muffinteilen, bis der Eindruck einer Mimose entsteht.
Wiederholt das für alle Muffins. Bewahrt sie in einem luftdicht verschlossenen Behälter auf: sie bleiben 3–4 Tage fluffig. Auch gut zum Einfrieren geeignet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Weizenmehl Type 0 durch Reismehl ersetzen?
Ja, klar – im gleichen Mengenverhältnis.
