Mini-Tarte Tatin mit Zucchini und Tomaten, ein einfaches und köstliches Rezept für eine raffinierte Vorspeise, zubereitet nur mit Blätterteig. Diese Idee erfordert nur wenige Schritte und eignet sich auch hervorragend, um den Ostertisch zu bereichern, besonders wenn ihr nach vegetarischen Ideen abseits des Gewöhnlichen sucht. Als Hauptzutat habe ich die runde Zucchini verwendet, typisch für diese Jahreszeit, aber weiter unten, nach der Schritt-für-Schritt-Beschreibung, erkläre ich, wie ihr sie ersetzen könnt. Hier unten lasse ich euch einige Ideen, wie ihr Zucchini mit Blätterteig verwenden könnt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Umluftofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
- 1 runde Zucchini (runde, davon 8 Scheiben schneiden oder alternativ zwei ähnlich große)
- 1 Ramato-Tomate (groß)
- 1 Rolle Blätterteig
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf Mozzarella für Pizza (in Julienne geschnitten)
- nach Bedarf schwarzer Pfeffer
- 8 Teelöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Bestreichen)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Backblech
- 1 Geschirrtuch
- 1 Backpapier
- Küchenpapier
- 1 Backpinsel
- 1 Ausstecher
Schritte
Um die Mini-Tarte Tatin mit Zucchini und Tomaten zuzubereiten, wascht und trocknet die Zucchini gut. Entfernt das Stielende und schneidet sie in dünne Scheiben, wie auf dem Foto. Diese Arbeit sorgt für ein gleichmäßiges Garen der Zucchini.
Auf ein mit Backpapier belegtes Blech etwas Öl geben und auf jede „Ölspur“ etwas Salz und Pfeffer geben. Legt die Zucchinischeiben darauf und belegt sie mit etwas Mozzarella. Vervollständigt das Ganze mit der Tomate, ebenfalls in dünne Scheiben geschnitten und leicht mit Küchenpapier getrocknet, und etwas mehr Mozzarella.
Stecht den Blätterteig mehrmals mit einer Gabel ein und stecht mit Ausstechern oder Gläsern Kreise aus, die die Zucchini gut umfassen. Setzt jede Blätterteigbasis auf den Gemüseturm und drückt sie fest an. Bestreicht sie mit etwas Sonnenblumenöl.
Backt sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180°C für 30 Minuten oder bis die Blätterteighaube goldbraun ist. Serviert sie lauwarm oder kalt. Ihr könnt sie auch im Voraus zubereiten, solltet sie aber am selben Tag verzehren, um sie am besten zu genießen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich keine runde Zucchini finde, wodurch kann ich sie ersetzen?
Mit kleinen Zucchini. Legt sie nach dem Waschen, Schneiden und kleinen Fächerns blütenförmig an, indem ihr die dünnen Scheiben überlappt, und macht dann wie im Rezept weiter, indem ihr die Schichten abwechselt.
