Schritte

• Um den Neujahrskuchen mit Traubenscrucchiata zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Basis aus laktosefreiem Mürbeteig vor, die ich Ihnen unten beschreibe. Schneiden Sie die laktosefreie Butter in nicht zu kleine Würfel und fügen Sie sie dem Puderzucker hinzu. Arbeiten Sie schnell, bis Sie einen sandigen Teig erhalten. Fügen Sie die Eigelbe, das Mehl und die abgeriebene Bio-Orangenschale hinzu. Mischen Sie alles erneut. Ich habe diese Operationen in der Schüssel durchgeführt, weil sie ziemlich groß war und es nicht nötig war, Mehl zum Arbeiten hinzuzufügen, aber Sie können alles auf der Arbeitsfläche machen, gegebenenfalls mit etwas Mehl zur Hand. Formen Sie einen glatten und homogenen Teig, den Sie ziemlich schnell verarbeiten. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten in Frischhaltefolie oder Backpapier eingewickelt ruhen.

  

• Sobald Sie ihn aus dem Kühlschrank nehmen, warten Sie 2-3 Minuten und rollen Sie den Mürbeteig zwischen zwei Backpapierbögen aus, um kein weiteres Mehl hinzuzufügen. Die Basis sollte etwa 2 cm hoch sein. Schneiden Sie den Kreis aus, der die Basis des Kuchens zusammen mit den Rändern bildet, und messen Sie dabei mit der Form. Den restlichen Mürbeteig schnell zu einem Teig verarbeiten und in den Kühlschrank legen. Wir benötigen ihn für die finalen Dekorationen. Fetten Sie den Boden der gewählten Form leicht ein, mehlen Sie ihn und schütteln Sie das überschüssige Mehl ab und legen Sie den Kuchen hinein. Decken Sie ihn mit einer großzügigen Schicht Scrucchiata und backen Sie ihn im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C für 30 Minuten. Diese Operation ermöglicht es uns, die Konfitüre zu trocknen.

  

• In der Zwischenzeit formen Sie die Sterne, indem Sie den restlichen Mürbeteig erneut zwischen zwei Backpapierbögen mit einem Nudelholz ausrollen. Diesmal sollte die Basis etwa 1 cm hoch sein. Schneiden Sie die Sterne aus, dekorieren Sie sie, wenn Sie wollen, mit kleinen bunten Zuckerperlen. Backen Sie sie auf dem mit Backpapier ausgelegten Blech für 10 Minuten oder bis sie leicht goldbraun sind. Nach dem Backen legen Sie sie vorsichtig auf den Kuchen.

  

• Lassen Sie den Kuchen abkühlen und nehmen Sie ihn aus der Form. Ich habe eine mit abnehmbarem Boden verwendet, um nur den Rand herauszunehmen und jede Operation zu erleichtern. Bestäuben Sie mit Puderzucker und bringen Sie ihn auf den Tisch. Der Kuchen bleibt weich und lecker bis zu 4 Tage, wenn er in einer kühlen Umgebung vor Luftströmen und direktem Licht geschützt aufbewahrt wird.