Ofenreis mit geräuchertem Provola und Speck, ein erstes Gericht mit umhüllender Cremigkeit, das sich auch für besondere Anlässe eignet. Es ist in wenigen Schritten zubereitet, und wenn Sie keine Lust haben, die Béchamelsoße zu Hause zu machen oder die Vorbereitungszeit verkürzen müssen, können Sie eine hochwertige Fertigsoße verwenden. Abgesehen davon ist es ein sehr einfaches Rezept, das sich auch im Voraus zubereiten lässt. Unten finden Sie einige Rezepte mit Reis als Hauptzutat, und am Ende der Beschreibung, die mit fotografischen Schritten versehen ist, beantworte ich die häufigsten Fragen.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 ml Vollmilch
- 30 g Butter
- 35 g Mehl 00
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Bedarf feines Salz
- 300 g Reis
- 14 g grobes Salz
- 1 geräucherter Provola
- 60 g Käse (gerieben)
- 100 g Speck
- 100 g tiefgefrorene Erbsen
- 20 g Zwiebel
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Sieb
- 1 Spatel
- 1 Topf
- 1 Abtropfsieb
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Bräter
- 1 Auflaufform
Schritte
Um den Ofenreis mit Provola und Speck zuzubereiten, bereiten Sie zuerst die Béchamelsoße vor. Um die Béchamelsoße zuzubereiten, erhitzen Sie in einem kleinen Topf die Milch fast bis zum Siedepunkt und nehmen Sie sie dann vom Herd.
In einer Antihaftpfanne die Butter schmelzen und das Mehl einrühren, bis eine Art Creme entsteht, die technisch als Roux bezeichnet wird.
Geben Sie diese zu der Milch und stellen Sie den Topf zurück auf den Herd, rühren Sie dabei ständig langsam um, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist, die je nach Feuchtigkeit oder dem Hinzufügen von etwas mehr Mehl variiert.
Wenn die Soße fertig ist und die richtige Dicke erreicht hat, die Flamme ausschalten und Muskatnuss und Salz hinzufügen und abkühlen lassen.
Kochen Sie den Reis in reichlich gesalzenem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit. Abtropfen lassen und abkühlen. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Zwiebel in Würfel und braten Sie sie zwei Minuten in extra nativem Olivenöl an. Fügen Sie die Erbsen hinzu und kochen Sie sie 12 Minuten lang mit einer Kelle Wasser. Fügen Sie den in Streifen geschnittenen Speck hinzu und kochen Sie weitere 5 Minuten.
Schneiden Sie den Provola zuerst in Scheiben und dann in Würfel.
Nehmen Sie den Topf oder die Schüssel mit dem abgetropften Reis und fügen Sie zuerst die abgekühlte Béchamelsoße hinzu und dann die Erbsen mit dem Speck.
Fügen Sie dann 40 g geriebenen Käse hinzu.
Fügen Sie den in Würfel geschnittenen Provola hinzu.
Mischen.
Gießen Sie in eine leicht mit extra nativem Olivenöl gefettete Auflaufform und glätten Sie die Oberfläche.
Verteilen Sie den restlichen geriebenen Käse auf der Oberfläche des Reises und backen Sie ihn in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für mindestens 20 Minuten oder bis sich auf der Oberfläche eine köstliche Kruste bildet.
Lassen Sie es leicht abkühlen, bevor Sie es servieren. Glauben Sie mir, es ist eine wahre Explosion von Geschmack und Köstlichkeit.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Béchamelsoße ersetzen?
Eine Basis aus Milch und Käse ist in diesem Rezept leider notwendig, daher können Sie in 300 ml Milch Ricotta für ein leichteres Rezept oder Stracchino schmelzen. Etwa 200 g von beiden sollten ausreichen, mit einer Prise Salz und Muskatnuss sollten Sie eine cremige und homogene Basis erhalten.
