Oster-Colomba aus Briocheteig, ein leicht zuzubereitender Hefekuchen, der aus kleinen nach Belieben gefüllten Kugeln besteht.
Meine sind mit Haselnusscreme und Aprikosenkonfitüre gefüllt.
Für dieses Rezept ist eine Küchenmaschine nützlich, aber auch ohne sie ist es ziemlich einfach, indem man die Zutaten in eine große Schüssel gibt und dann mit der Hand bearbeitet, bis ein homogener Teig entsteht.
Dieses Rezept ist sehr vielseitig und kann in den gewünschten Formen verwendet werden.
Abhängig von Ihren Bedürfnissen regulieren Sie die Größe des Ausstechers, um die Kugeln zu machen.
Für meine Form von etwa 26 cm Länge habe ich Kugeln mit einem Ausstecher von 6 cm Durchmesser gemacht.
Die Form finden Sie unten im fettgedruckten Link.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: Form von 26 cm
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 300 g Weizenmehl Type 00
- 60 ml Milch (Zimmertemperatur)
- 2 Eier
- 1 Eigelb
- 30 g Zucker
- 7 g Trockenhefe
- 120 g Butter (Weich)
- 1 Prise feines Salz
- 130 g Aprikosenkonfitüre
- 130 g Haselnusscreme
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Teigbrett
- 1 Schüssel
- 1 Form
- 1 Nudelholz
- 1 Tasse
- 1 Löffel
- 1 Pinsel
Schritte
Um die Oster-Colomba aus Briocheteig zu machen, geben Sie die Milch auf Zimmertemperatur in die Schüssel der Küchenmaschine und fügen Sie die Trockenhefe hinzu.
Mischen Sie und lassen Sie es 5 Minuten wirken.
Fügen Sie dann einen Esslöffel Zucker hinzu und mischen Sie erneut.
Fügen Sie das Mehl, den restlichen Zucker, die ganzen Eier und das Eigelb hinzu.
Geben Sie die Prise Salz hinzu und montieren Sie den Knethaken an der Küchenmaschine.
Beginnen Sie den Teig auf niedriger Geschwindigkeit zu bearbeiten und, wenn die Zutaten sich vermischt haben, fügen Sie ein Stück Butter nach dem anderen hinzu, wobei Sie jedes Stück vollständig integrieren, bevor Sie das nächste hinzufügen, und arbeiten Sie den Teig mit der Küchenmaschine weiter.
Um Verletzungen zu vermeiden, halten Sie die Maschine jedes Mal an.
Sobald der Teig beginnt, sich zu binden und um den Haken zu wickeln, können Sie die Küchenmaschine ausschalten.
Arbeiten Sie den Teig schnell in der Schüssel der Küchenmaschine und, sobald er homogen ist, legen Sie ihn in eine leicht bemehlte Schüssel.
Decken Sie ihn ab und lassen Sie ihn mindestens ein paar Stunden oder bis zur Verdopplung des Volumens aufgehen.
Nach dieser Zeit nehmen Sie den Teig und legen Sie ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche.
Rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine ungefähr einen halben cm dicke Scheibe aus.
Ich habe eine Form von etwa 30 cm Länge und 10 cm Breite verwendet.
Um die Kugeln zu formen, versuchen Sie, sich an Ihrer Form zu orientieren.
Schneiden Sie die Scheiben aus und füllen Sie sie mit den gewählten Cremes.
Drücken Sie die Ränder gut zusammen und formen Sie dann Kugeln, indem Sie sie zwischen den Händen rollen.
Der Teig lässt sich leicht wieder bearbeiten, also nutzen Sie ihn vollständig.
Legen Sie die Kugeln in die leicht gebutterte und bemehlte Form und lassen Sie sie leicht auseinander.
Decken Sie sie erneut ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten aufgehen.
Heizen Sie den Ofen auf 180 °C mit Umluft vor und mischen Sie in der Zwischenzeit in einer Tasse das Eigelb mit der Milch.
Bestreichen Sie die Oberfläche der Colomba und dekorieren Sie mit Zuckerstreuseln.
Backen Sie für 25 Minuten oder bis die Oberfläche schön gebräunt ist.
Nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
