Pasta und Borlotti Bohnen Suppe, ein zeitaufwändiges Rezept mit getrockneten Bohnen, die mindestens 12 Stunden in Wasser bei Raumtemperatur eingeweicht werden müssen. In einer Zeit, in der man immer in Eile ist, ist es selten, ein Rezept zuzubereiten, das Zeit und Geduld erfordert, aber schöne Erinnerungen schenkt. Diesmal habe ich mich entschieden, ein klassisches Rezept auszuprobieren, dessen Brühe perfekt ist, um es am Vortag zuzubereiten, wenn man die richtigen Vorsichtsmaßnahmen trifft. Dann einfach wieder zum Kochen bringen, die bevorzugte Pasta hinzufügen und fertig ist’s. Ich habe mich entschieden, gerillte Eierteig-Röhrchen zu verwenden, aber Sie können das Format und die Art der kurzen Pasta wählen, die Sie möchten. In meinem Rezept wird die Hälfte der Bohnenbasis nach dem ersten Kochen in ungesalzenem Wasser püriert, aber auch hier können Sie vorgehen, wie Sie es am liebsten mögen. Am Ende der fotografierten Schritte werde ich die am häufigsten gestellten Fragen zu diesem Rezept beantworten, während ich Ihnen hier einige Ideen mit Hülsenfrüchten für die kommenden kühleren Tage gebe.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 500 g getrocknete Borlotti Bohnen
- 1 Stange Sellerie
- ein Viertel Zwiebel
- Eine halbe gemahlen Karotte
- 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 14 g grobes Salz
- 4 Esslöffel Tomatenpassata
- 240 g Röhrchen (oder eine andere kurze Pasta nach Belieben)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Deckel
- 1 Sieb
- 1 Schöpflöffel
- 1 Holzlöffel
- 1 Mixer
Schritte
Um die Pasta und Bohnen Suppe mit getrockneten Bohnen zuzubereiten, müssen die ausgewählten Bohnen zuerst mindestens 12 Stunden lang in reichlich kaltem Wasser eingeweicht werden. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie sie an einem kühlen Ort fernab von Wärmequellen stehen. Nach dieser Zeit empfehle ich, die Bohnen abtropfen zu lassen und die harten oder fleckigen Bohnen zu verwerfen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Basis für das Soffritto zu, indem Sie den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel putzen und in kleine Stücke schneiden. Legen Sie sie in eine Schüssel mit kaltem Wasser. So bleiben sie frisch und die Zwiebel wird beim Kochen nicht zum Tränen bringen.
Kochen Sie die Bohnen in ungesalzenem Wasser in einem großen Topf. Für 500 Gramm Bohnen benötigen Sie etwa 3,5 Liter Wasser. Kochen Sie bei niedriger Hitze ohne Deckel für etwa 90 Minuten oder bis die Bohnen weich sind. Vieles hängt von der Qualität der Bohnen ab.
Nach dieser Zeit können Sie die Hälfte der Bohnen mit zwei Schöpflöffeln des Kochwassers pürieren, bis eine ziemlich dicke, aber homogene Creme entsteht.
Lassen Sie das Gemüse für das Soffritto abtropfen und braten Sie es 3 Minuten lang in drei Esslöffeln nativem Olivenöl extra bei niedriger Hitze an. Fügen Sie 3 Schöpflöffel des Kochwassers der Bohnen hinzu und mischen Sie die nicht pürierten Bohnen unter. Fügen Sie einen halben Liter Wasser, die Tomatenpassata hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die Bohnencreme hinzu, salzen Sie das Kochwasser, rühren Sie um, decken Sie mit einem Deckel ab und kochen Sie weitere 20 Minuten.
An diesem Punkt, weiterhin bei niedriger Hitze kochen, fügen Sie die Pasta hinzu, rühren Sie häufig mit einem Holzlöffel um, bis die Pasta vollständig gar ist. Achten Sie darauf, dass sie nicht am Boden des Topfes anhaftet. Wenn Sie bemerken, dass der flüssige Teil zu stark zurückgegangen ist, bevor Sie die Pasta hinzufügen, zögern Sie nicht, noch etwas Wasser hinzuzufügen und es erneut zum Kochen zu bringen.
Beenden Sie das Rezept mit einem Schuss rohem Olivenöl, bevor Sie das Gericht servieren. Wer möchte, kann auch geriebenen Käse oder frisch gehackte Petersilie hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Suppe einfrieren, bevor ich die Pasta hinzufüge, und sie dann verwenden, wann immer ich sie brauche.
Sicher, achten Sie nur auf die Art und Weise des Auftauens und den flüssigen Teil des Rezepts.
