Penne mit Auberginensauce und gesalzener Ricotta, ein leichtes und leckeres Hauptgericht, das einfach zuzubereiten ist.
Ich liebe Auberginen, besonders in ihrer Hochsaison, und wann immer ich kann, versuche ich, verschiedene und schmackhafte Rezepte zu machen.
Unten lasse ich Ihnen meine Sammlung von Auberginenrezepten und einige andere kleine Ideen, von denen Sie sich inspirieren lassen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten
- 320 g Penne Rigate
- 1 schwarze ovale Aubergine
- 1 Karotte
- 1 Sellerie
- 1 weiße Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 6 g grobes Salz (für die Pasta)
- n.B. feines Salz
- n.B. Basilikum
- 30 g gesalzene Ricotta
- 500 ml passierte Tomaten
- 500 ml Wasser
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Löffel
- 1 Deckel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Reibe
Schritte
Um die Penne mit Auberginensauce und gesalzener Ricotta zuzubereiten, waschen, schneiden und schneiden wir zuerst eine Aubergine in ziemlich dünne Scheiben, in Streifen und schließlich in Würfel.
Wir reinigen und schneiden auch den Sellerie, die Karotte und die Zwiebel in Stücke, letztere nach dem Schälen.
In einer Pfanne erhitzen wir das Öl und fügen das Gemüse für das Sofrito hinzu.
Lassen Sie es eine Minute bei niedriger Hitze kochen.
Wir fügen die Auberginen hinzu und lassen sie eine weitere Minute anbraten.
Wir fügen die passierten Tomaten und das entsprechende Gewicht an Wasser hinzu.
Salzen, mischen, das Basilikum hinzufügen und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. 20 Minuten kochen.
Gelegentlich umrühren.
In der Zwischenzeit kochen wir die Pasta al dente.
Abtropfen lassen und zur Sauce hinzufügen.
Gut mischen.
Reiben Sie den gesalzenen Ricotta sowohl vor als auch beim Servieren.
