Rindergulasch mit Steinpilzen und Kartoffeln, ein perfektes Hauptgericht für jede Gelegenheit, ideal auch zum Teilen bei Festen. Einfach zuzubereiten, für dieses Rezept habe ich neben den klassischen Rindfleischstückchen, die ideal für dieses Gericht sind, getrocknete Steinpilze verwendet, die in heißem Wasser eingeweicht wurden. Und dann, um das Gericht zu vervollständigen, die Kartoffeln, die in meinem Rezeptbuch für Gulasch unverzichtbar sind. Unten finden Sie weitere Versionen meines Gulaschs, denn zu Hause war es als Kind eines der Lieblingsgerichte meines Vaters, und ich bin mit diesem duftenden Gericht aufgewachsen, das er liebte und hervorragend zubereitete. Am Ende des Rezepts werde ich einige Fragen zu diesem Gericht beantworten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Rindfleisch (der geeignete Schnitt für Gulasch)
- n.B. Gemüsemischung für das Anbraten
- 4 Schöpflöffel Wasser (heiß)
- 30 g getrocknete Steinpilze
- 300 g Kartoffeln
- 1 Glas Weißwein
- 100 g grob gemahlener Hartweizengrieß
- n.B. feines Salz
- n.B. Muskatnuss
- n.B. Pfeffer
- 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Topf
- 1 Deckel
- 1 Holzlöffel
- 1 Schöpflöffel
- 1 Kartoffelschäler
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Um das Rindergulasch mit Steinpilzen und Kartoffeln zuzubereiten, weichen Sie zunächst die getrockneten Steinpilze für mindestens 30 Minuten in heißem Wasser ein.
In der Zwischenzeit widmen Sie sich dem Fleisch. Mischen Sie in einer Schüssel den grob gemahlenen Hartweizengrieß mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss und fügen Sie die Fleischstücke hinzu. Sehr gut mischen, um die Zutaten miteinander zu verbinden.
Schütteln Sie überschüssiges Mehl vom Fleisch ab. Erhitzen Sie in einem Topf das Öl und braten Sie den vorher gereinigten und gewürfelten Sellerie, die Karotte und Zwiebel eine Minute bei niedriger Flamme an. Fügen Sie die Fleischstücke hinzu und braten Sie sie 2 Minuten an, dabei häufig umrühren. Mit Weißwein ablöschen und sobald der Alkohol verdampft ist, zwei Schöpflöffel heißes Wasser hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und mindestens 45 Minuten unter häufigem Rühren bei schwacher Hitze kochen.
Schälen Sie die Kartoffeln und schneiden Sie sie in nicht zu große Stücke. Drücken Sie die Steinpilze aus und geben Sie alles zum Fleisch. Geben Sie die letzten zwei Schöpflöffel heißes Wasser dazu, schmecken Sie mit Salz ab, decken Sie erneut ab und kochen Sie weitere 45 Minuten, immer bei schwacher Hitze oder bis die Kartoffeln vollständig gar sind.
Dieses Gericht sollte heiß oder lauwarm genossen werden und kann problemlos im Voraus zubereitet und dann zum richtigen Zeitpunkt aufgewärmt werden. In diesem Fall empfehle ich, das Gulasch auf Raumtemperatur abkühlen zu lassen und dann maximal 48 Stunden im Kühlschrank in einem geeigneten verschlossenen Behälter aufzubewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man es nach dem Kochen einfrieren?
Ja, lassen Sie es zuerst abkühlen, bevor Sie es in einen geeigneten, luftdicht verschlossenen Gefrierbehälter geben. Ich empfehle, es maximal drei Monate aufzubewahren.
Kann ich den grob gemahlenen Hartweizengrieß durch normalen Mehl ersetzen?
Ja, selbstverständlich
