Pesto aus Rucola und Cashews, ohne Kochen, einfaches und leckeres Rezept, ideal zum Würzen von Pasta oder zum Garnieren von geröstetem Brot oder Crostini.
Für dieses Rezept benötigen Sie einen Mixer oder eine Küchenmaschine zum Zerkleinern und wenige Zutaten, die Sie jedoch nach Belieben bereichern können.
Tatsächlich können Sie meiner Idee auch entkernte Oliven oder Walnüsse oder Pistazien hinzufügen.
Wenn Sie keine Allergien gegen Mandeln haben wie ich, können Sie diese auch, eventuell geröstet oder geschält, dem Rezept hinzufügen.
Hier unten lasse ich Ihnen weitere Ideen, um cremige Saucen für Bruschette oder Pasta zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2-3 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 50 g Rucola
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 40 g Cashewkerne
- 30 g Käse (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Geschirrtuch
- 1 Löffel
Schritte
Um das Rucola- und Cashew-Pesto zuzubereiten, stellen Sie zunächst sicher, dass die Rucola bereits gereinigt ist. Andernfalls schneiden Sie sie und spülen Sie sie mehrmals unter kaltem fließendem Wasser ab.
Trocknen Sie sie mit einem sauberen Geschirrtuch ab und geben Sie sie in einen Mixer oder eine Küchenmaschine.
Fügen Sie dann das extra native Olivenöl hinzu und geben Sie die Cashewkerne dazu. Ich habe ungesalzene geröstete Cashews gewählt, aber Sie können wählen, was Ihnen gefällt.
Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mixen Sie mehrmals, bis Sie eine ziemlich cremige Konsistenz erhalten. Wenn Sie das Pesto mehrmals verarbeiten, verliert es nicht seine schöne grüne Farbe, da die Klingen nicht heiß werden.
Aus dem gleichen Grund fügen Sie die Prise Salz erst am Ende hinzu.
Bewahren Sie das Pesto im Kühlschrank in einem luftdicht verschlossenen Behälter für maximal 24 Stunden auf.
Perfekt für Bruschette und als Gewürz für Hauptgerichte.
