Rustikale Tarte mit Zucchini und Eiern – ein super einfaches Herzhaftes aus Vollkorn-Blätterteig, sehr lecker, deftig und typisch frühlingshaft. Jetzt findet man Zucchini wieder leichter und günstiger. In den letzten Tagen habe ich viele verschiedene Rezepte mit dieser Zutat ausprobiert, und ein Klassiker meiner schnellen Küche durfte natürlich nicht fehlen: ein Rezept mit Blätterteig. Das sind sehr einfache Ideen, ideal auch, um Eier kurz vor dem Ablaufdatum zu verwerten oder um den Kühlschrank aufzubrauchen. Weiter unten findest du meine Lieblingsrezepte mit Zucchini, und am Ende der vollständigen Anleitung mit Fotostrecke beantworte ich die häufigsten Fragen zu dieser Idee.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: Backform Ø 22 cm
- Kochmethoden: Elektrischer Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Frühling
Zutaten
- 1 Rolle Vollkorn-Blätterteig (rund)
- 4 Eier
- 80 g Käse (gerieben)
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Sonnenblumenöl (zum Bestreichen des Randes)
- nach Bedarf gehackte Petersilie
- 1 Zucchini (mittelgroß)
Utensilien
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backform
- 1 Backpinsel
- 1 Mandoline
Schritte
Um die rustikale Tarte mit Zucchini und Eiern zuzubereiten, zuerst die Zucchini waschen, trocken tupfen und die Enden abschneiden. Mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Schüssel die Eier mit 60 g geriebenem Käse, dem Salz und der gehackten Petersilie vermengen.
Gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht. Mit einer Gabel den Boden des Blätterteigs einstechen, nachdem ihr ihn in die Form gelegt habt. Die Eimischung einfüllen und die Zucchinischeiben so anordnen, dass kleine Ringe entstehen. Den restlichen geriebenen Käse auf der Oberfläche verteilen und den Rand nach innen umklappen. Mit Sonnenblumenöl bestreichen und bei Bedarf leicht mit etwas gehackter Petersilie garnieren.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C ca. 45 Minuten backen oder bis die Tarte goldbraun ist. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Dieses Rezept eignet sich als kleine Vorspeise oder als Hauptgericht. Lecker lauwarm oder kalt – ihr könnt die Tarte problemlos im Voraus zubereiten und bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich normalen Blätterteig oder glutenfreien Blätterteig verwenden?
Ja klar, das ändert bei der Zubereitung nichts.
Was kann ich tun, wenn ich keine Mandoline habe?
Das Schneiden der Zucchini in Streifen dient hauptsächlich der Optik; ihr könnt die Zucchini problemlos in Würfel schneiden.
