Rustikaler Kuchen mit Stängelkohl und Speck, ein Hauptgericht aus Blätterteig, das einfach und schnell zuzubereiten ist.
Ich finde, dass Rezepte mit Blätterteig perfekte Abendessenretter sind.
Mit wenigen Zutaten und vielleicht etwas saisonalem Gemüse kannst du wirklich praktische und leckere Rezepte zubereiten, die du auch mit Freunden teilen kannst, perfekt für ein Buffet oder ein informelles Abendessen.
Diesmal habe ich Stängelkohl ausgewählt, also die gerade entwickelten Blütenstände des Rübstiels.
Unten lasse ich dir andere Ideen, um einfache und leckere rustikale Kuchen mit Blätterteig zu machen.
Du kannst den Blätterteig auch durch hausgemachten Mürbeteig ersetzen, indem du auf die fettgedruckten Wörter klickst, findest du meine Version.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 20 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6-8 Personen, 20 cm Form
- Kochmethoden: Kochen, Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 200 g Stängelkohl
- 250 g Ricotta
- 30 g Käse (gerieben)
- 1 Ei
- 12 g grobes Salz
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 80 g milder Speck
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Topf
- 1 Form
- 1 Gabel
Schritte
Um den rustikalen Kuchen mit Stängelkohl und Speck zuzubereiten, reinige zuerst den Stängelkohl.
Entferne den härteren Teil des Stiels und schneide den Stängelkohl in kleine Stücke.
Wasche und koche sie 10 Minuten in reichlich gesalzenem Wasser.
Abgießen und in sehr kaltem Wasser abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel Ricotta mit geriebenem Käse, Salz, Pfeffer und einem Teil des Eies vermengen.
Ein wenig davon für das Bestreichen der Oberfläche des rustikalen Kuchens beiseitelegen.
Den Stängelkohl gut abtropfen lassen und mit einem Tuch abtupfen.
Füge sie zur Schüssel mit dem Ricotta hinzu und gib den Speck dazu.
Gut mischen.
Den Blätterteig ausrollen, mit einer Gabel oder einem speziellen Werkzeug einstechen, die Mischung darauf geben, glatt streichen und die Ränder umklappen und alles mit dem restlichen Ei bestreichen.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 35 Minuten backen.
20 Minuten abkühlen lassen, bevor du es schneidest und servierst.
