Spaghetti mit Basilikum-Walnuss-Creme, ein Last-Minute-Rezept, ideal, um es in sehr kurzer Zeit mit wenigen Schritten zuzubereiten. Ein moderner, aromatischer und farbenfroher Pesto, ganz leicht herzustellen. Bei den Mengen könnt ihr ruhig nach Gefühl gehen; unten gebe ich Hinweise für ein ausgewogenes Verhältnis von Geschmack und Duft. Ein entscheidender Tipp für das Gelingen ist, das feine Salz erst beim Vermengen mit der Pasta zuzugeben, damit die Creme schön leuchtend grün bleibt. Unten lasse ich euch einige Rezepte mit Basilikum da, eine fantastische Zutat für die ersten Frühlingstage, vor allem als Sauce für Hauptgerichte; am Ende des vollständigen Rezepts mit den Schritt-fotos beantworte ich die am häufigsten gestellten Fragen zu dieser Rezeptart.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 80 g Basilikum
- 60 g Walnusskerne (einige zusätzlich zur Dekoration)
- 40 g Käse (gerieben)
- 320 g Spaghetti
- 14 g grobes Salz (für die Pasta)
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
Küchenutensilien
- 1 Mixer
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
Schritte
Um die Spaghetti mit Basilikum-Walnuss-Creme zuzubereiten, zuerst den Basilikum mit einem feuchten Tuch gut säubern und die weniger grünen oder beschädigten Blätter entfernen. Legt die Blätter in den Mixer. Gebt drei der vier vorgesehenen Esslöffel extra nativen Olivenöls, die Walnusskerne und den geriebenen Käse dazu. Püriert alles, bis eine gleichmäßige, leuchtend grüne Creme entsteht.
Kocht die Spaghetti in reichlich Salzwasser und gießt sie eher al dente ab. Gebt die Basilikum-Walnuss-Creme, den vierten Esslöffel Olivenöl und eine Prise Salz hinzu. Vermischt alles.
Serviert die Pasta sofort und, wenn ihr das Rezept vegan halten, aber trotzdem aufwerten wollt, gebt grob gehackte, in Öl eingelegte getrocknete Tomaten dazu. Vor dem Servieren mit grob zerbrochenen Walnusskernen garnieren.
Dieses Rezept sollte frisch zubereitet werden, aber wenn ihr es im Voraus machen wollt: Erwärmt es beim Servieren kurz in einer Pfanne mit etwas extra nativem Olivenöl, bis sich eine köstliche Kruste bildet.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich kurze Pastaformen oder glutenfreie Pasta verwenden?
Natürlich. Jede Pastasorte passt.
