Süße Anis-Taralli, ohne lange Gehzeit, knusprige Tunkkekse, die perfekt in diese Jahreszeit passen. In den Abruzzen werden in diesen Tagen die klassischen San-Biagio-Taralli zubereitet, die den Hals schützen und lange gehen, mit Anissamen darin, die ich in der weichen Version kenne und von denen ich inspiriert wurde, diese Hommage zu machen, gedacht für diejenigen, die wenig Zeit haben und diese Anlässe lieben. Um diesen Keksen ein wenig Schwung zu verleihen, habe ich sie sofort nach dem Backen mit etwas Milch bestrichen und dann mit sehr wenig Zucker dekoriert, aber dieser Schritt kann auch weggelassen werden. Unten lasse ich dir meine Lieblingstunkkekse, während ich am Ende des Rezepts auf die häufigsten Fragen antworte.

Mandel-Tunkkekse

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Portionen: 9 große Taralli
Kochmethoden: Elektrobackofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: San Biagio, alle Jahreszeiten

Zutaten

500 g Mehl 0
4 Eier (mittel)
1 Prise feines Salz
120 g Zucker (plus etwas für die finale Dekoration)
8 g Backpulver für Süßspeisen
1 Esslöffel Anissamen
80 g Sonnenblumenöl
n.B. Milch (zum Bestreichen)

Werkzeuge

1 Schüssel
1 Messer
1 Backblech
1 Backpapier

Schritte

Um die Süßen Anis-Taralli zu machen, geben wir zuerst alle Zutaten außer der Milch in die Schüssel. Seid großzügig mit den Anissamen, die den Keksen das gewisse Etwas verleihen.
Knetet zuerst mit einer Gabel und dann mit der Hand, entweder alles in der Schüssel oder indem ihr den Teig auf das Nudelbrett gebt. Ihr solltet einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Aus dem Teigstück werden Stränge von hundert Gramm geformt. Formt sie zu kleinen Würstchen. Gebt ihnen die Form eines Kranzes, indem ihr die Enden gut verbindet, indem ihr sie mit den Fingern fest zusammendrückt. Legt sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lasst etwas Abstand zwischen ihnen.
Backt sie in der mittleren Ebene des vorgeheizten statischen Ofens bei 180 °C für 30 Minuten. Sobald sie aus dem Ofen sind, bestreicht sie mit etwas Milch und dekoriert sie sofort mit sehr wenig Zucker.
Die Tunkkekse bleiben bis zu einer Woche lang frisch und köstlich, wenn sie in einer luftdicht verschlossenen Dose fern von Licht- und Wärmequellen aufbewahrt werden. Sie sind perfekt für das Frühstück oder zum Eintauchen in Tee, Milch oder eure bevorzugten laktosefreien Getränke.