Überbackener Reis mit Käse, Brokkoli und gekochtem Schinken – mein erstes Rezept für Ostern präsentiert sich so: ein sehr reichhaltiges Gericht, ideal zum Teilen mit Freunden und Familie. Aufgrund des hohen Käseanteils ist es natürlich nicht für alle geeignet. Sie können dies jedoch umgehen, indem Sie die entsprechenden Zutaten wie Milch und Butter durch laktosefreie Varianten in gleicher Menge ersetzen. Wenn Sie Schwierigkeiten haben, einige Zutaten zu beschaffen, gebe ich Ihnen unten in den FAQ unter dem Rezept einige sinnvolle Alternativen. Hier stattdessen weitere Ideen, um überbackenen Reis zu jeder Jahreszeit zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochmethoden: Kochen, Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 300 g Ribe-Reis
- 1 Scamorza (weiß)
- 14 g grobkörniges Salz (für den Reis)
- 250 g Gorgonzola und Mascarpone
- 100 g geriebener Käse
- 200 g gedämpfter Brokkoli
- 20 g Butter
- 200 ml Milch
- 100 g gekochter Schinken (gewürfelt)
Küchenutensilien
- 1 kleiner Topf
- 1 Topf
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Auflaufform
- 1 Löffel
- 1 Schaumlöffel
- 2 Schüsseln
Schritte
Für die Zubereitung des überbackenen Reises mit Käse, Brokkoli und gekochtem Schinken zuerst den Brokkoli putzen und im selben Kochwasser wie den Reis garen. Mit einem Schaumlöffel herausheben und in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Den Reis bissfest kochen und abgießen.
In der Zwischenzeit die Scamorza in Würfel schneiden.
In einem kleinen Topf die Butter schmelzen, Gorgonzola und Mascarpone sowie die Milch dazugeben und rühren, bis sich alle Zutaten verbunden und geschmolzen haben.
Die Gorgonzola‑Mascarpone‑Creme in die Schüssel mit dem Reis geben und die Hälfte des geriebenen Käses sowie die Hälfte der Scamorza‑Würfel untermischen. Dann Brokkoli und gekochten Schinken hinzufügen und alles gut vermengen.
Die Mischung in eine leicht eingefettete Auflaufform geben und glattstreichen. Die restlichen Scamorza‑Würfel und den geriebenen Käse gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Im vorgeheizten Umluftofen (mittlere Schiene) bei 180°C etwa 25 Minuten backen oder bis sich eine goldbraune Kruste bildet. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Den Auflauf können Sie auch im Voraus zubereiten: Vor dem Backen abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ nach dem Backen auskühlen lassen und ebenfalls abgedeckt lagern.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wenn ich laktoseintolerant bin, kann ich dieses Rezept trotzdem zubereiten?
Ja, das ist möglich: Ersetzen Sie einfach Zutaten wie Milch und Butter durch laktosefreie Varianten in der gleichen Menge. Bei der Scamorza können Sie alternativ laktosefreie Mozzarella verwenden, bereits in feine Streifen geschnitten, da Sie einen eher trockenen Käse benötigen. Gorgonzola DOP ist von Natur aus bereits laktosefrei. Beim Mascarpone ist etwas Vorsicht geboten: theoretisch enthält er wenig bis gar keine Laktose; wenn Sie unsicher sind, können Sie stattdessen nur Gorgonzola verwenden. Den geriebenen Käse können Sie durch Parmigiano Reggiano ersetzen, der länger als 30 Monate gereift ist.
