Weiche Kaffeeplätzchen ohne Laktose, mit Reismilch, eine neue Version eines meiner meistgelesenen Rezepte im Internet. Dieses Teig ist mittlerweile eines meiner Markenzeichen, wenn ich schnell und einfach ein Frühstück für den nächsten Tag vorbereiten muss. Tatsächlich erfordert dieses Rezept einen sehr weichen, aber nicht klebrigen Teig in der Schüssel und, anders als Mürbeteiggebäck, muss er nicht im Kühlschrank ruhen. In diesem Rezept verwende ich löslichen Kaffee aus einem bestimmten Grund. Während der Sommersaison, um verschiedene Rezepte mit kaltem Kaffee und verwandte zu machen, habe ich dieses Zutat benötigt und diese neue Idee hat mich dazu gebracht, es noch ein wenig mehr zu verwenden. Eine der vielen Möglichkeiten, nichts zu verschwenden. Perfekt zum Eintauchen sind die weichen Kaffeeplätzchen ohne Laktose ideal für das Frühstück und unten lasse ich Ihnen einige weitere Ideen, die Sie für unsere süßen morgendlichen Erwachungen zubereiten können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14 große Plätzchen
- Kochmethoden: Elektrischer Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 260 g Mehl 00
- 100 g Vollrohrzucker (plus Zucker für die Dekoration)
- 2 Teelöffel löslicher Kaffee
- 20 g laktosefreie Milch
- 90 g Sonnenblumenöl
- 4 g Backpulver
- 1 Ei (mittelgroß)
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
- 1 Tasse
- 1 Teelöffel
Schritte
Um die weichen Kaffeeplätzchen ohne Laktose zu machen, lösen Sie zunächst den löslichen Kaffee in der erwärmten Reismilch auf, indem Sie ihn umrühren.
In einer großen Schüssel das Ei mit Mehl und Zucker vermengen.
Den im Milch gelösten Kaffee dazugeben.
Danach auch das Sonnenblumenöl einfüllen.
Fügen Sie einen flachen Teelöffel Backpulver hinzu.
Beginnen Sie, die Zutaten zunächst mit einer Gabel zu vermengen.
Fahren Sie dann fort, den Teig mit den Händen zu kneten, bis er homogen ist.
Mit leicht angefeuchteten Händen formen Sie Kugeln, die etwas größer als eine Walnuss sind.
Wälzen Sie jede Kugel im Vollrohrzucker.
Legen Sie sie mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech und drücken Sie sie vorsichtig flach.
Backen Sie sie in einem vorgeheizten Umluftofen bei 180° für 15-17 Minuten auf der mittleren Schiene, bis die Plätzchen trocken sind. Lassen Sie sie abkühlen, bevor Sie sie genießen.
Aufbewahrung
Die Plätzchen bleiben eine Woche lang frisch, wenn Sie sie luftdicht in einer Schachtel, auch aus Metall, aufbewahren.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Vollrohrzucker durch Puderzucker oder Kristallzucker ersetzen?
Natürlich, sowohl für die Füllung als auch für die äußere Dekoration.
Welcher andere Milch kann ich außer Reismilch verwenden?
Hafermilch, Sojamilch oder Mandelmilch, achten Sie jedoch auf das Endergebnis, denn der Geschmack muss vor allem Ihnen gefallen!
