Weiße Schokoladenganache, mit Sahne, ohne Butter, sehr einfach zu machen, perfekt zum Dekorieren von Desserts, ideal zum Füllen von Pralinen.
Das Rezept ist in wenigen Minuten zubereitet, benötigt nur eine recht lange Ruhezeit im Kühlschrank, von zwei bis acht Stunden vor der Verwendung, daher kann es im Voraus zubereitet werden.
Die Ganache, auch Pariser Creme genannt, ist eine Süßspeisenzubereitung auf Basis von frischer Sahne, Schokolade und in den meisten Fällen Butter.
Um die Creme herzustellen, muss die Sahne zum ersten Aufkochen gebracht und dann, wenn möglich, mit zerbrochener Schokolade vermischt werden.
Dann gut mischen, bis die Schokolade geschmolzen ist und abkühlen lassen.
Mein Tipp ist, die fertige Creme in eine Schüssel zu geben, gelegentlich umzurühren, bis sie auf Raumtemperatur abgekühlt ist, dann mit Frischhaltefolie abzudecken und im Kühlschrank ruhen zu lassen.
Hier unten lasse ich euch meine dunkle Schokoladenganache.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Jede Jahreszeit
Zutaten
- 200 ml Schlagsahne
- 200 g weiße Schokolade
Werkzeuge
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneebesen
- 1 Schüssel
- 1 Frischhaltefolie
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
Schritte
Um die weiße Schokoladenganache herzustellen, zerbrich zuerst die weiße Schokolade grob mit einem Messer oder von Hand.
In der Zwischenzeit bringe die Sahne bei sehr niedriger Hitze zum ersten Aufkochen.
Füge die gesamte Schokolade hinzu und rühre sofort um.
Rühre schnell mit dem Schneebesen um, bis die gesamte Schokolade gut geschmolzen ist.
Gib die Mischung in eine Schüssel und lass sie bei Raumtemperatur abkühlen, gelegentlich umrühren.
Mit Frischhaltefolie abdecken und im Kühlschrank zwischen zwei und acht Stunden ruhen lassen, bevor du sie verwendest.
Je länger sie ruht, desto dicker wird die Creme.
Je nach Verwendung kann die Ruhezeit variiert werden.
Aufbewahrung
Die weiße Schokoladenganache hält sich im Kühlschrank zwischen 24 und 48 Stunden nach der Zubereitung.
