Wie man eine einfache Sauce macht, eine grundlegende Zubereitung, die besonders für weniger erfahrene Köche wichtig ist, mit kleinen Schritten und Details.
Und dann erkläre ich Ihnen die Bedeutung des Hinzufügens oder Weglassens einer Prise Zucker in der Sauce.
Viele haben nämlich unterschiedliche Theorien darüber.
Ich persönlich finde, dass die Zugabe einer kleinen Prise Zucker zum Tomaten während des Kochens hilft, dessen Säure zu verringern. Also für mich ja.
Die einfache Sauce ist eine grundlegende Zubereitung, die sich zum Würzen von Nudeln jeder Art eignet und auch perfekt ist für die Zubereitung der klassischen Fleischbällchen in Sauce.
In diesem Fall verwenden wir die klassischen Flaschen oder Verpackungen, die man problemlos im Handel findet.
In ein paar Monaten werde ich Ihnen verraten, wie ich mein Passata mit frischen Tomaten herstelle.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Tomatenpassata
- 6 g feines Salz
- Eine halbe weiße Zwiebel
- 1 Prise Zucker
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 300 g Wasser (wird auch verwendet, um den Behälter der Passata auszuspülen)
- nach Geschmack Basilikum
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- Küchenpapier
- 1 Löffel
- 1 Spatel
Schritte
Die Schritte, um eine einfache Sauce zu machen.
Schälen Sie die Zwiebel, halbieren Sie sie und entfernen Sie die Wurzel und den oberen Teil.
Schneiden Sie sie in Würfel.
Geben Sie das native Olivenöl extra in eine 24 cm Antihaftpfanne.
Lassen Sie es auf kleiner Flamme 1 Minute erhitzen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Flamme 4 Minuten weich werden.
Nach dieser Zeit fügen Sie die Tomatenpassata hinzu.
Fügen Sie das Wasser hinzu.
Reinigen Sie das Basilikum mit feuchtem Küchenpapier und geben Sie es in die Sauce. Fügen Sie dann das Salz und die Prise Zucker hinzu.
Rühren Sie um.
Kochen Sie ab dem Aufkochen weitere 15 Minuten, dabei gelegentlich umrühren.
Die Sauce sollte samtig und homogen sein.
Falls nötig, kochen Sie 5 Minuten weiter.
Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und nach Belieben aufbewahren.
Lassen Sie sie gut abkühlen und stellen Sie sie dann in einen luftdicht verschlossenen Behälter und bewahren Sie sie im Kühlschrank maximal 48 Stunden auf.
Sie können sie auch nach dem Abkühlen einfrieren, in praktischen Portionen, immer in gut verschlossenen Gläsern.
