Zitronenrisotto, eine einfache und verlockende Idee für ein perfektes Hauptgericht in jeder Jahreszeit, leicht zuzubereiten. Unter den Tipps, die ich Ihnen gebe, ist einer, eine gute hausgemachte Gemüsebrühe mit Sellerie, Karotte und Zwiebel zuzubereiten, ideal für dieses Risotto. Sie können auch die bereits auf dem Markt erhältlichen Basen verwenden, sofern sie angemessen erhitzt werden. Der zweite Tipp ist, mindestens zwei ziemlich große und saftige Bio-Zitronen zu verwenden, damit Sie auch die Schale am Ende des Rezepts für ein noch duftenderes Risotto verwenden können. Der dritte Tipp bezieht sich auf die andere Hauptzutat für dieses Rezept, nämlich den Reis, der für das Rezept geeignet sein muss. Unten finden Sie einige Ideen, um verschiedene Risotti zuzubereiten, während ich am Ende des Rezepts die häufigsten Fragen beantworte.

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Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

300 g Roma Reis
1 Scheibe rote Zwiebel
3 Esslöffel extra natives Olivenöl
1 Glas Weißwein
2 Zitronen (unbehandelt)
n.B. laktosefreie Butter
1.5 l Wasser
1 Stange Sellerie
1 Zwiebel
1 Karotte
14 g grobes Salz

Werkzeuge

1 Topf
1 Pfanne
1 Zitruspresse
1 Messer
1 Schneidebrett
1 Spatel

Schritte

Um das Zitronenrisotto zuzubereiten, bereiten wir zuerst die Gemüsebrühe zu, nachdem wir Sellerie, Karotte und Zwiebel gereinigt haben. Tauchen Sie sie in zwei Liter gesalzenes Wasser und kochen Sie sie eine Stunde lang bei niedriger Hitze. Die Brühe für das Risotto sollte sehr heiß sein, aber Sie können sie im Voraus zubereiten, abseihen und bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einer Pfanne die fein gehackte Zwiebel im Öl anbraten.
Den Reis eine Minute lang unter gelegentlichem Rühren mit einem Spatel oder Holzlöffel rösten.
Mit Weißwein ablöschen.
Wenn der Alkohol verdampft ist, fügen Sie nach und nach eine großzügige Kelle heiße Brühe hinzu, wobei Sie die nächste hinzufügen, wenn die vorherige absorbiert wurde. Dies, um zu vermeiden, dass der Reis verwässert wird.
Gegen Ende der Kochzeit, nachdem Sie die Zitronenschale gerieben haben, die uns hilft, das Risotto duftender zu machen, pressen Sie es aus.
Fügen Sie den Zitronensaft dem Risotto hinzu und lassen Sie es aufnehmen. Fügen Sie eine letzte Kelle Brühe hinzu und rühren Sie um.
Wenn die Flüssigkeit gut aufgenommen ist, schalten Sie die Flamme aus, fügen Sie ein Stück Butter hinzu und rühren Sie alles eine Minute lang um.
Bringen Sie das Risotto sofort auf den Tisch und servieren Sie es heiß Ihren Gästen. Sie können es auch mit geriebenem Käse oder mit aromatischen Kräutern bereichern, für ein komfortableres und schmackhafteres Endergebnis.