Zucchini- und Erbsencremesuppe mit Stracchino, ein einfaches und sehr schmackhaftes Gericht, das sich ganz leicht zubereiten lässt. Ideal mit Crostini zu genießen; Sie können diese Cremesuppe auch nur mit geriebenem Käse servieren. Ein Rezept, das nach Frühling schmeckt und in wenigen Schritten zubereitet ist. Sie können es mit frischen oder tiefgefrorenen Erbsen zubereiten. Ich habe die sehr feinen Erbsen gewählt, die zart und köstlich sind, sich ideal zum Pürieren eignen und perfekt sind, um sie ohne Passieren zu genießen. Unten lasse ich Ihnen weitere Gerichte zum Genießen mit dem Frühlingsbeginn und Erbsen als Hauptzutat da, und am Ende des Rezepts beantworte ich die häufigsten Fragen zu dieser Idee für den Tisch.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Preiswert
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Portionen: 4 Personen
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling

Zutaten

450 g Erbsen (frisch oder tiefgefroren)
2 Zucchini (mittelgroß)
3 Esslöffel Olivenöl extra vergine
2 Prisen feines Salz
250 g Stracchino (Weichkäse)
Halbe rote Zwiebel

Küchenutensilien

1 Messer
1 Schneidebrett
1 Topf
1 Mixer
1 Deckel
1 Kochlöffel

Schritte

Um die Zucchini- und Erbsencremesuppe mit Stracchino zuzubereiten, zuerst eine Zwiebel putzen und in Würfel schneiden. Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Ebenfalls in Würfel schneiden, zuerst längs vierteln und dann in Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel bei niedriger Hitze ein paar Minuten andünsten, dabei ab und zu umrühren. Die Zucchini dazugeben und etwa 5 Minuten mitbraten. Nun können Sie auch die Erbsen hinzufügen. Falls sie frisch sind, vorher die Schoten entfernen und eventuelle Verunreinigungen beseitigen. Drei Schöpflöffel Wasser und das Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und gelegentlich umrühren, dann weitere 15 Minuten garen.
Nach dieser Zeit den Deckel entfernen und Erbsen und Zucchini pürieren. Den Stracchino in Stücken zugeben und bei ausgeschalteter Hitze eine Minute unterrühren.
Sie können dieses Rezept problemlos im Voraus zubereiten; in diesem Fall empfehle ich jedoch, den Stracchino erst beim Aufwärmen, also beim Servieren, hinzuzufügen, da er sonst sauer werden könnte, wenn Sie ihn zur heißen Suppe geben und diese dann abkühlen lassen. Die Cremesuppe kann abgedeckt im Kühlschrank maximal 48 Stunden aufbewahrt werden.