EINFACHE HAMBURGERBRÖTCHEN
Dies ist das klassische Rezept von Oma: superweiche Brötchen mit vielen Samen oben drauf, weich und duftend. Heute war ich in der Stimmung, viele Hefegebäcke wie die BRÖTCHEN oder das BRIOSCHE zu backen, und ich dachte: Es ist Zeit, die weichen Brötchen zu machen, die meine Oma gemacht hat, als ich klein war, sie Meisterin der Hefeteige 🙂
Leider ist sie viel zu früh in den Himmel geflogen, aber manchmal stelle ich mir vor, wie sie knetet, ich lebe von Erinnerungen meiner Tanten oder meines Vaters, die immer sagen: Du ähnelst ihr sehr in der Küche. Wer weiß, ob ich jemals so gut sein werde wie sie, aber ich liebe die Küche sehr, und diese Liebe hat sie mir vermittelt 🙂
Lassen Sie uns also sehen, wie ich sie gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 3 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Saisons
Zutaten
- 250 g Weizenmehl Type 0
- 250 g Manitoba-Mehl
- 250 ml Milch
- 100 g Butter
- 1 Ei
- 6 g Trockenhefe (12 g von der frischen)
- 10 g Salz
- nach Belieben Leinsamen
Schritte
Wenn Sie die Hefe rehydrieren müssen, ziehen Sie 50 ml von der gesamten Milch ab, geben Sie sie in ein Glas mit der Hefe und einem Teelöffel Zucker.
Nehmen Sie die Butter mindestens eine Stunde vor Beginn des Rezepts aus dem Kühlschrank.
In eine Küchenmaschine geben wir das Mehl, das Ei, die Milch und beginnen zu mischen, fügen auch die Hefe hinzu und zuletzt die Butter in Stückchen. KEIN Salz hinzufügen
Lassen Sie die Maschine den gesamten Teig zu einer guten Verkettung kneten.
(es sollte sich ein glatter Ball bilden, der sich von den Wänden der Schüssel löst.
Lassen Sie den Teig etwa fünfzehn Minuten ruhen und legen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche: dehnen Sie ein wenig die Ränder und geben Sie das Salz hinein, schließen Sie es, indem Sie die rechte Kante zur Mitte bringen, dasselbe für die linke, dann den oberen Teil zur Mitte und schließlich den unteren (wie ein Bettlaken).
Drehen Sie den Teig um und lassen Sie ihn zwischen den Händen kreisen, bis ein glatter Ball entsteht.
Lassen Sie ihn bis zur Verdopplung gehen.
Entlüften Sie den Teig, arbeiten Sie ihn zu einem Ball und teilen Sie ihn in Stücke von etwa 100 Gramm. Jedes Stück formen Sie zu einer Kugel mit den Händen und legen es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Lassen Sie ihn noch ein paar Stunden gehen.
Bestreichen Sie jede Kugel mit Milch und streuen Sie die Samen darüber.
Den Ofen auf 180 Grad einschalten und aufheizen lassen: etwa fünfzehn Minuten backen.
Unsere EINFACHEN HAMBURGERBRÖTCHEN sind bereit, genossen zu werden.
Ich habe einige gemacht HÄHNCHENBURGER MIT ROSA BRÖTCHEN
Oder leckere ZUCCHINI-BURGER
Lagerung
Sie werden in speziellen Brottüten aufbewahrt und können problemlos eingefroren werden.
