EINFACHE PIZZA AUF DEM BLECH SCHRITT FÜR SCHRITT ERKLÄRT
Pizza ist das beliebteste Rezept der Welt, einfach für alle erklärt.
Wie oft widmen wir uns freitags oder samstags der Pizza? Ob auf dem Brett, auf dem Teller, geschnitten oder im Blech, Pizza bedeutet Glück, Liebe und Freude unter Freunden. Mit einem guten Bier dazu ist es das Ende der Welt.
Kurzum, das italienische Symbol schlechthin, das die ganze Welt beneidet, und ich sage, zu Recht 🙂
Es gibt viele Möglichkeiten, eine Pizza zu machen: ausgehend vom Grundteig, können Sie Teigkugeln für die klassische runde Pizza auf einem Teller formen, oder die Pizza auf einem Brett, die in die Länge gezogen wird und normalerweise auf einem Pizzastein gebacken wird (das ist etwas für echte Experten wegen der Bewegungen, die man machen muss, um die Pizza in den Ofen zu bekommen), und dann gibt es die direkt im Blech ausgerollte Pizza, die ich vor allem dann bevorzuge, wenn Gäste zum Abendessen kommen.
Heute biete ich sie euch in der Version ohne großen Aufwand an: kneten, ausrollen, belegen und backen.
Ein kleiner Hinweis: Wer Trockenhefe verwendet, kann den Teig auch am selben Tag zubereiten, aber wer Sauerteig verwendet, weiß, dass die Zeiten länger sein werden: erfrischen Sie den Teig früh morgens, damit Sie zur Mittagszeit mit dem Kneten beginnen und alle Ruhezeiten einhalten können; wenn Sie morgens aus verschiedenen Gründen nicht auffrischen können: tun Sie es abends, lassen Sie ihn auf das Eineinhalbfache aufgehen und lassen Sie den Lievito madre im Kühlschrank komplett aufgehen.
Bitte warten Sie mindestens eine Stunde bei Zimmertemperatur, bevor Sie ihn in den Teig geben.
Dann schauen wir mal, wie ich sie gemacht habe. 🙂
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 500 g Mehl Typ 0
- 400 g Wasser
- 2 g Trockenhefe (5 bei frischer Hefe)
- 30 g Olivenöl
- 90 g Flüssigsauerteig (schon aufgefrischt)
- 1 l Tomatenfruchtfleisch
- 2 Packungen Mozzarella (ich laktosefrei)
- 10 g Salz
Werkzeuge
- Backblech
Schritte
Bevor wir fortfahren, ist es wichtig, Ihnen einige Dinge zu erklären:
– Für diejenigen, die Lievito madre verwenden, erfrischen Sie wie gewohnt im Verhältnis 1:1:1 und sobald sich der Teig verdoppelt hat, fügen Sie ihn dem Rezept hinzu.
– Für diejenigen, die LDB verwenden und aktivieren müssen, ziehen Sie 50 g Wasser von der Gesamtmenge im Rezept ab und folgen Sie den Anweisungen auf der Packung.
Ich verwende immer die Küchenmaschine, sehr praktisch, aber der Teig kann auch direkt in der Schüssel mit Hilfe eines Löffels zubereitet werden.
(auf meinem Instagram-Profil finden Sie viele Videos in den Highlights)
Für diejenigen, die Lievito madre verwenden: Lösen Sie die Hefe im Wasser auf, geben Sie dann das Mehl, das Öl hinzu und beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Knethaken. Lassen Sie die Maschine arbeiten, bis ein weicher Teigball entsteht (es ist nicht nötig, dass er gut definiert ist, wir machen später Falten in der Schüssel).
Für diejenigen, die LDB verwenden: Geben Sie das Mehl hinzu, zerbröseln Sie die Hefe, wenn Sie die frische verwenden, oder geben Sie die in Wasser gelöste Hefe hinzu, fügen Sie Wasser und Öl hinzu und fahren Sie fort, wie oben erklärt.
Lassen Sie den Teig 30 Minuten in der Schüssel ruhen und fügen Sie das Salz hinzu. Lassen Sie die Maschine arbeiten, bis es vollständig absorbiert ist.
Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, müssen Sie die ganze Arbeit von Hand machen, wobei Sie jede Zutat einarbeiten, aber die Ruhezeiten bleiben gleich.
Wir machen jetzt die Falten in der Schüssel:
Sie müssen drei Runden Falten im Abstand von 30/45 Minuten voneinander ausführen.
Die Falten in der Schüssel entstehen, indem Sie den Teig von unten nach oben nehmen und ihn wieder in die Mitte legen; wie immer finden Sie viele Demonstrationsvideos in den INSTAGRAM-Stories.
Dieser Schritt ist sehr wichtig, damit der Teig besser verdaulich wird, aber wenn Sie die Pizza am selben Tag haben möchten, lassen Sie ihn bei Raumtemperatur aufgehen.
Wer Lievito madre verwendet, weiß, dass er die ganze Nacht im Kühlschrank schlafen muss, also:
Sobald die Falten gemacht sind, lassen Sie den Teig eine Stunde ruhen und dann können Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Am Morgen nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und lassen ihn 2/3 Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren. In der Zwischenzeit fetten Sie ein Blech ein; geben Sie dann den Teig in das Blech und machen Sie eine Falte, um Struktur zu verleihen; wenn Sie viel Teig gemacht haben, teilen Sie den Teig mit gut geölten Händen in mehrere Bleche.
Lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
An diesem Punkt, ölen Sie Ihre Finger gut ein und rollen Sie den Teig aus. Keine Sorge, wenn er sich etwas zurückzieht, das ist normal. Warten Sie 10 Minuten und rollen Sie erneut aus, bis das ganze Blech gefüllt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, belegen Sie an diesem Punkt die Pizza, wie es Ihnen gefällt: Ich habe die Sauce gemacht, indem ich das Tomatenfruchtfleisch mit Salz und Oregano/Basilikum etwas einkochen ließ. Gießen Sie es auf die Pizza und lassen Sie nur ein paar Zentimeter für den Rand. Wenn Sie möchten, können Sie wie ich Würstchen hinzufügen oder Oliven usw.
Stellen Sie die Pizza auf das unterste Regal des Ofens und warten Sie etwa 15/20 Minuten, bis der Boden gut gebräunt ist, nehmen Sie sie heraus, streuen Sie die zuvor zerkleinerte Mozzarella darüber und beenden Sie das Backen in der Mitte des Ofens für weitere 10 Minuten.
Die Zeiten sind sehr indikativ, also passen Sie sich an den Ofen an, den Sie zu Hause haben.
Die EINFACHE PIZZA AUF DEM BLECH SCHRITT FÜR SCHRITT ERKLÄRT ist bereit, geschnitten und genossen zu werden.
Aufbewahrung
Die Pizza kann gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt werden oder Sie können sie in Beuteln einfrieren und etwa einen Monat lang im Gefrierschrank aufbewahren.
