EINFACHES GASTRONOMISCHES PANETTONE SCHRITT FÜR SCHRITT ERKLÄRT
Das Rezept, um das gastronomische Panettone zu Hause einfach und schnell zu machen, perfekt zum Füllen mit Wurst, Käse oder Fisch bei jeder Feier.
Das gastronomische Panettone war schon immer ein Muss auf Festen. Schon als kleines Kind betrachtete ich es in der Mitte der Tafel: hoch, schön und voll mit Mayonnaise oder Philadelphia, begleitet von viiiiel Schinken oder Aufschnitt jeder Art. Natürlich muss man noch verstehen, wie man es isst, ohne sich zu beschmutzen, aber dieser Blog wird von einer Tollpatschin geschrieben, also kann ich euch da wirklich nicht helfen. Ich beneide Csaba und ihre Eleganz, ich leider nicht!
Schauen wir uns also an, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Weihnachten
Zutaten
Für eine Form von 1 kg
- 400 g Type 0 Mehl
- 400 g Manitoba Mehl
- 250 g Wasser
- 250 g Butter
- 2 Eier
- 4 g getrocknete Bierhefe (8 g frische Hefe)
- 10 g Salz
- 200 g Milch
Werkzeuge
- Backförmchen
- Küchenmaschine
Schritte
Für diejenigen, die getrocknete Bierhefe verwenden, geben Sie sie in eine Schüssel und fügen Sie 50 g Wasser hinzu, das Sie von der gesamten Rezeptmenge abgezogen haben, und lassen Sie sie 15 Minuten aktivieren.
Nehmen Sie die Butter 30 Minuten vor Beginn des Rezepts heraus, sie sollte weich hinzugefügt werden.
In einer Schüssel der Küchenmaschine oder in einer großen, wenn Sie elektrische Rührgeräte verwenden, geben wir das Mehl, das leicht erwärmte Wasser und die Milch hinein und zerbröckeln dann die frische Hefe.
Wenn Sie die getrocknete Hefe verwenden, geben Sie sie, einmal wie oben beschrieben rehydriert, in die Schüssel.
Beginnen Sie zu mischen und fügen Sie die Eier nacheinander hinzu, dann das Salz und zuletzt die Butter in zwei Portionen.
Lassen Sie den Teig nun eine halbe Stunde ruhen.
Ich bin es gewohnt, sie in meinen Teigen zu machen, da sie sie weicher machen, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sich entscheiden, sie zu machen, finden Sie hier alles –> FALTEN IN DER SCHÜSSEL EINFACH ERKLÄRT
Lassen Sie es bis zur Verdopplung aufgehen, es dauert etwa 6 Stunden (hängt sehr von der Wärme Ihrer Küche ab).
Sobald es aufgegangen ist, schlagen Sie den Teig aus und geben Sie ihn auf eine leicht eingeölte Arbeitsfläche, machen Sie einige Falten und formen Sie den Teig zu einer Kugel, legen Sie ihn dann in das Förmchen zur weiteren Gärung.
Wenn er 2 cm vom Rand erreicht hat, bestreichen Sie ihn mit Milch oder Ei und backen Sie ihn bei 180 Grad für ca. 30 Minuten.
Jeder Ofen ist anders, machen Sie deshalb immer die Stäbchenprobe: Stechen Sie einen Spieß in das Panettone, wenn er sauber herauskommt, ist es fertig!
Aufbewahrung
Es hält sich gut verschlossen in Tüten, oder Sie können es einfrieren und bei jeder Gelegenheit herausnehmen.
