FLEISCHBÄLLCHEN IN TOMATENSAUCE MIT EIER IM FEGEFEUER
Ein einfaches Rezept, um Fleischbällchen mit Eiern zuzubereiten, die direkt in der Sauce gekocht werden, für ein leichtes, aber geschmackvolles Abendessen.
Ich wollte dieses Gericht schon lange zubereiten, das meine Mutter oft abends machte: viele Fleischbällchen aus gemischtem Fleisch, eine schöne Tomatensauce und in der Mitte die Eier, die in den letzten 15 Minuten der Kochzeit gekocht werden: Ich kann Ihnen versichern, dass Sie sich die Lippen lecken werden und ein Nachschlag ist garantiert 😉
Der Name kommt daher, dass das Ei, wenn Sie es in die Sauce geben, in eine Art Fegefeuer hinabsteigt… ah, die Großmütter hatten wirklich viele Erfindungen 😉
Also, lassen Sie uns sehen, wie man dieses wirklich einfache Gericht für ein perfektes Abendessen zubereitet.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt Ihnen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g gemischtes Hackfleisch
- 2 Scheiben altes Brot
- 50 ml Milch (oder Wasser)
- 1 Ei
- 1 Zehe Knoblauch
- 3 Esslöffel frischer Käse
- 55 g Semmelbrösel
- 5 g Salz
- 1 Zwiebel
- 1 l Tomatenmark
- 4 Eier (1 pro Person)
Werkzeuge
Für das Gelingen des Rezepts empfehle ich diese Werkzeuge (ADV)
- Pfanne
- Schneidebrett
- Schüssel
Schritte
In einer Schüssel das alte Brot in Stückchen reißen (mit der Hand oder mit einem Messer)
und Milch darüber gießen. Wenn Sie sich vorher organisieren und es ein paar Stunden vorher machen können, ist es besser, ansonsten lassen Sie es eine Stunde ruhen.
Ist dies geschehen, drücken wir das Brot mit den Händen aus und gießen die Milch ab, legen es zurück in die Schüssel und fügen alle Zutaten für die Fleischbällchen hinzu: Bitte den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
15 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Zwiebel, die zuvor zerkleinert wurde, darin anbraten.
Nachdem der Teig geruht hat, formen Sie die Fleischbällchen: Befeuchten Sie die Handflächen, nehmen Sie etwas Teig und rollen Sie ihn zwischen den Händen, dann wälzen Sie ihn auf einem Teller mit einer Schicht Semmelbrösel.
Legen Sie jedes Fleischbällchen nach und nach in den Topf, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Schalten Sie den Herd auf niedriger Stufe ein und lassen Sie die Fleischbällchen leicht anbräunen, indem Sie sie drehen, um eine dunklere Kruste zu bilden: dann das Tomatenmark hinzufügen und mit Deckel etwa 45 Minuten köcheln lassen.
Gelegentlich umrühren und die Sauce nach Geschmack salzen
In den letzten 15 Minuten der Kochzeit machen Sie es so: mit einem Löffel Platz zwischen den Fleischbällchen schaffen und ein Ei hineingeben, sofort eine Prise Salz darüber streuen und wieder mit dem Deckel schließen.
Das Ei sinkt nach unten, aber das ist ganz normal, deshalb sagt man im Fegefeuer 🙂
Nach der Zeit ist das Gericht FLEISCHBÄLLCHEN IN TOMATENSAUCE MIT EIER IM FEGEFEUER bereit, um genossen zu werden.
