Schritte

• In eine Küchenmaschine-Schüssel (aber auch von Hand mit elektrischen Quirlen) geben wir das Mehl, die Hefe (meine muss nicht aktiviert werden, sonst nehmen Sie 50 ml vom Gesamtwasser ab und fügen auch einen Teelöffel Zucker hinzu, lesen Sie die Anweisungen auf dem Päckchen), und das Wasser nach und nach und beginnen mit dem Knethaken zu mischen.

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• Wir gießen das ganze Wasser ein und dann auch das Öl. Sobald ein schöner glatter Ball entstanden ist, lassen wir ihn eine halbe Stunde ruhen. Jetzt fügen wir die Hefe hinzu und mischen.

  Eine Stunde ruhen lassen.

• Wir nehmen den Teig, übertragen ihn auf eine Arbeitsfläche und formen Falten:

  öffnen Sie den Teig zu einem Quadrat und nehmen Sie die Seiten zur Mitte.

  Der glutenfreie Teig ist nicht leicht zu bearbeiten, also machen Sie sich keine Sorgen, wenn er bricht.

  Formen Sie dann einen Ball und lassen Sie ihn bis zur Verdopplung aufgehen (ca. 6 Stunden)

• Nach der Wartezeit kneten wir den Teig ein wenig auf dem Arbeitstisch und teilen ihn in vier Portionen.

  Nehmen Sie das erste Stück und rollen es mit dem Nudelholz zu einem Rechteck aus: Dreifach falten in Längsrichtung, indem Sie die Enden zur Mitte falten.

• Mit den Händen rollen wir ein wenig unser „Teigwürstchen“, indem wir die beiden Enden leicht verlängern. So verfahren Sie mit den übrigen drei Teigstücken.

  

• Lassen Sie es ein paar Stunden aufgehen und machen Sie dann 3 Schnitte

• Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor mit einem Topf mit Wasser auf dem Boden: Sobald er heiß ist, stellen Sie das Blech mit den Baguettes hinein und backen Sie die ersten 15 Minuten.

  Entfernen Sie den Topf mit Wasser, senken Sie die Temperatur auf 180 und backen Sie weitere 10 Minuten.

• Sobald sie gebacken sind, lassen Sie sie gut auf einem Rost abkühlen, damit sie schön knusprig werden.

• Die GLUTENFREIEN BAGUETTE sind bereit, genossen zu werden.