KAKAO-BRÖTCHEN MIT SCHOKOSTÜCKCHEN
Das Rezept für die Kakao-Brötchen, eine wahre Köstlichkeit zum Frühstück oder zur Jause für die ganze Familie.
Seit Tagen wollte ich diese guten und weichen Brötchen machen, und in der Weihnachtszeit quoll mein Sauerteig über von den vielen Zubereitungen und ich sagte mir: Das muss ich unbedingt ausprobieren.
Das Ergebnis war eine superweiche Zubereitung mit vielen Schokostückchen, die im Mund zerschmelzen.
Kurz gesagt, es ist ein Rezept, das Sie unbedingt ausprobieren müssen, egal ob mit Sauerteig oder Hefe, hauptsache Sie bereiten sie zu und genießen sie mit einer heißen Tasse Milch und warum nicht?? Ein bisschen Pfirsichmarmelade in der Mitte 🙂
Schauen wir uns an, wie ich sie zubereitet habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Type 550
- 50 g Kakaopulver
- 200 g Milch (oder Wasser)
- 130 g Zucker
- 120 g Sonnenblumenöl (100 g weiche Butter)
- 100 g Schokostückchen
- 5 g Trockenhefe (10 g frische Hefe)
- 1 Ei (+ 1 zum Bestreichen)
- 90 g flüssiger Sauerteig
- 430 g Weizenmehl Type 550
Werkzeuge
- Küchenmaschine
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, erfrischen Sie ihn im Verhältnis 1:1:1 und verwenden Sie ihn dann, wenn er sich verdoppelt hat, und denken Sie daran, dass die Ruhezeiten länger sind.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, aktivieren Sie sie, indem Sie 50 g Wasser von der Gesamtmenge im Rezept abziehen, und dann lesen Sie die Anweisungen auf dem Beutel.
Geben Sie alle Zutaten zusammen mit dem Kakao in die Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand), (lassen Sie die Schokostückchen beiseite) und kneten Sie mit dem Knethaken gut durch, bis ein schöner Teigball entsteht; lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Normalerweise laminiere ich meine Teige, die mit Sauerteig zubereitet werden, immer, aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, überspringen Sie diesen Schritt und geben die Schokostückchen direkt in die Küchenmaschine und lassen Sie sie 5 Minuten arbeiten.
Ölen Sie die Arbeitsfläche gut ein und geben Sie den Teig darauf, öffnen Sie ihn wie ein Laken, indem Sie die verschiedenen Ecken nach außen ziehen, und geben Sie dann die Schokolade hinzu, schließen Sie ihn und geben die ersten Verstärkungsfalten.
Warten Sie eine Stunde und machen Sie eine weitere Runde Falten.
Bei Fragen finden Sie auf meinem Profil viele Demonstrationsvideos –> INSTAGRAMZu diesem Zeitpunkt schließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie verdoppeln.
Wenn Sie Sauerteig verwenden, lassen Sie ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen; am nächsten Morgen nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn für ein paar Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren.Entgasen Sie den Teig und geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in Stücke von etwa 80/100 Gramm; formen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie eine weitere Stunde gehen (zwei, wenn Sie Sauerteig verwenden).
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und warten Sie, bis er die Temperatur erreicht. Backen Sie die Brötchen (wenn Sie es schaffen, Dampf zu erzeugen, indem Sie Wasser zerstäuben, umso besser) für 10 Minuten und senken Sie dann auf 180 Grad für die letzten 5 Minuten, um das Backen gut zu beenden.
Wenn Ihr Ofen leistungsstark ist, backen Sie direkt bei 180 Grad für 15 Minuten.Die KAKAO-BRÖTCHEN MIT SCHOKOSTÜCKCHEN sind fertig.
Aufbewahrung
Sie halten sich viele Tage in einem Beutel verschlossen; alternativ können Sie sie einfrieren und bei Bedarf herausnehmen.
