PAN BRIOCHE SCHRITT FÜR SCHRITT ERKLÄRT
Das Rezept, um ein weiches Brioche-Brot auch zu Hause vollständig von Hand zu machen.
Brioche zu Hause zu machen war noch nie so einfach, Schritt für Schritt erklärt, um es in Ihren Küchen bestmöglich zu machen. Denn seien wir ehrlich, einmal gemacht, werden Sie es nie wieder kaufen! Eine wahre flauschige und buttrige Wolke.
PS: Hier beschreibe ich die Schritte von Hand, wenn Sie eine Küchenmaschine haben, kneten Sie direkt darin, wie immer.
Lassen Sie uns also sehen, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Mehl 0 (stark)
- 2 Eier
- 200 g Milch
- 100 g Butter (ZIMMERTEMPERATUR)
- 5 g Trockenhefe (10 g frische)
- 20 g Salz
- 90 g flüssiger Sauerteig (bereits aufgefrischt)
- 180 g Milch
- 1 Ei (oder Eigelb)
- 1 Esslöffel Milch
- n.B. Butter
Werkzeuge
- Schüssel
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, muss dieser am Abend vorher aufgefrischt werden, und sobald er auf das Eineinhalbfache angewachsen ist, direkt in den Kühlschrank stellen. Am Morgen holen wir ihn heraus und lassen ihn eine Stunde akklimatisieren, bevor wir ihn in unsere Teige einarbeiten. N.B. DIE BESCHRIEBENEN ZEITEN gelten für Hefe, mit dem Licoli sind die Zeiten länger.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, ziehen Sie 50 g Milch von der GESAMTmenge ab und folgen dann den Anweisungen auf der Verpackung.
In eine Schüssel geben Sie die Mutterhefe (oder Bierhefe), die leicht erwärmte Milch und lösen Sie sie mit einem Löffel auf.
Fügen Sie jetzt die Eier und das Mehl nach und nach hinzu, gehen Sie auf eine Arbeitsfläche und kneten Sie energisch.
Lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
An dieser Stelle den Teig ausbreiten und zuerst das Salz und dann die Butter in Stückchen einarbeiten.
Kneten Sie energisch, denn zunächst wird er sich ein wenig auflösen: keine Sorge, mit viel Ellenbogenfett wird er wieder zu einer seidigen Kugel.
Ich bin es gewohnt, dies bei meinen Teigen zu tun, da sie dadurch weicher werden, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sich entscheiden, es zu tun, finden Sie hier alles –> EINFACHE FALTUNGEN IN DER SCHÜSSEL ERKLÄRT.
Lassen Sie es bis zur Verdopplung ruhen; wenn Sie Sauerteig verwenden, lassen Sie ihn eine Stunde ruhen und stellen Sie ihn dann die ganze Nacht in den Kühlschrank. Am nächsten Tag herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.Sobald der Teig aufgegangen ist, lassen wir ihn auf einer Arbeitsfläche aus und formen eine Kugel, die wir dann in drei/vier Stücke teilen.
Lassen Sie es nur 15 Minuten ruhen, um den Teig nicht zu belasten, und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz aus, um ein Rechteck zu formen: Falten Sie die beiden langen Seiten übereinander und rollen Sie sie dann gut auf.
In den Stories auf meinem INSTAGRAM finden Sie alles.
Legen Sie es jetzt in die Kastenform und lassen Sie es aufgehen, bis es ein paar cm vom Rand entfernt ist.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, schieben Sie den Teig hinein und erzeugen Sie viel Dampf (oder sprühen Sie mit einer Sprühflasche oder stellen Sie eine Pfanne mit Wasser auf den Boden des Ofens, die Sie nach 10 Minuten Backzeit entfernen), und lassen Sie es etwa 30 Minuten backen. In den letzten 10 Minuten die Temperatur auf 180 Grad senken.
Nehmen Sie das Brioche-Brot aus dem Ofen und bestreichen Sie es schnell mit Milch/Butter Ihrer Wahl und decken Sie die Oberfläche für 10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch ab.
Aus der Form nehmen und vollständig abkühlen lassen.Unser PAN BRIOCHE SCHRITT FÜR SCHRITT ERKLÄRT ist bereit, sowohl mit Süßem als auch mit Herzhaftem genossen zu werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bewahre ich es auf?
Es wird gut verschlossen in einem Frischebeutel aufbewahrt.
Kann es eingefroren werden?
Sicherlich, ich empfehle, es in gut abgekühlte Scheiben zu schneiden und dann in den Gefrierschrank zu legen.
