SCHARFES ÖL MIT FRISCHEN CHILIS, FAMILIENREZEPT
Wie man das scharfe Öl mit frischen Chilis herstellt, ein schnelles Rezept, das in der Familie weitergegeben wurde.
Ich habe Schärfe immer geliebt, aber aus gesundheitlichen Gründen musste ich diese Gewohnheit unterbrechen. In letzter Zeit, wenn wir Abendessen mit Freunden organisierten, ist hier in den Abruzzen die Frage berechtigt: „li ti l’uji piccant?“ (hast du scharfes Öl?). Meine Antwort ist immer die gleiche: Natürlich, bei mir zu Hause fehlt es nie.
Die Chilis stammen aus dem Garten meines Schwiegervaters, und das Öl von den Bäumen meines Vaters, also ein echtes Produkt aus der Region.
Lassen Sie uns also sehen, wie ich es gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt Ihnen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Tage
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 3 Chilis
- 1/2 l extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schneidebrett
- Messer
- Handschuhe
- Topf
- Glas
Schritte
Sterilisieren Sie das Glas gründlich, bevor Sie es verwenden, wie es die Richtlinien des Ministeriums perfekt beschreiben: In Wasser kochen lassen und ab dem Siedepunkt 15 Minuten.
Zuerst waschen wir unsere Chilis gründlich und trocknen sie mit Küchenpapier oder einem Tuch ab.
Jetzt ziehen Sie die Handschuhe an: Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie die Chili in Ringe; denken Sie daran, die Samen sind sehr scharf und wir brauchen sie für das gute Gelingen des Rezepts.
Folgen Sie jetzt genau dem Schritt, den ich beschreiben werde, denn wenn die Chili verbrennt, bleibt nur die Bitterkeit und Sie können alles wegwerfen.
Gießen Sie in einen Topf mit breitem Boden das Olivenöl (möglichst von hoher Qualität), fügen Sie die in Ringe geschnittene Chili und alle Samen hinzu.
Schalten Sie nun die Flamme auf sehr niedrig und lassen Sie es köcheln, es wird zum Kochen kommen, aber es sollte sanft SIMMERN und nicht laut „pfeifen“, sonst verbrennt es: Ab dem Moment, in dem es zu kochen beginnt, warten Sie 10 Minuten und schalten Sie dann ab.
Lassen Sie es gut abkühlen und gießen Sie es dann in das Glas.
Es muss 10 TAGE ruhen, bevor es konsumiert werden kann.
Aufbewahrung
Es lässt sich problemlos in der Speisekammer aufbewahren, möglichst fern von Wärmequellen.
