Schritte

• Beginnen Sie am ersten Tag, indem Sie 20 g Mehl in die Karaffe geben (ich empfehle Ihnen ein starkes Typ 0 Mehl, ideal für Sauerteig, dann können Sie es in ein Getreidemehl, halbvollkorn usw. verwandeln, aber jetzt brauchen wir Stärke, Gluten und Proteine!)

  und 20 g Wasser, mischen Sie mit einem Spatel und legen Sie das Gummiband darum.

• Schließen Sie dann mit etwas Frischhaltefolie und ich habe auch eine Tüte darum gelegt.

  Sie müssen nichts durchstechen 😉

• Am nächsten Tag zur gleichen Uhrzeit weitere 20+20 hinzufügen und mischen.

  Immer mit dem Gummiband markieren und verschließen. Wenn Sie viele Bläschen bemerken, ist das ganz normal!

  Bitte achten Sie darauf, wenn Sie mit einer Mehlsorte beginnen, bleiben Sie immer bei dieser 😉

• Zwischen dem zweiten und dritten Tag werden Sie einen starken, käseähnlichen Geruch bemerken: Keine Sorge, das sind die Organismen darin, fahren Sie fort, indem Sie die 20+20 hinzufügen

• Ab dem vierten Tag wechseln die Auffrischungen von 1 alle 24 Stunden zu 1 alle 12 Stunden, immer nach der ursprünglichen Zeit (in unserem Fall 9 Uhr morgens)

  Um 9 Uhr immer 20+20 hinzufügen, mischen, das Gummiband setzen, Frischhaltefolie und verschließen.

• Um 21 Uhr dasselbe wie am Morgen: hinzufügen, mischen und verschließen.

  Zu diesem Zeitpunkt werden Sie bereits ein kleines Wachstum über dem Gummiband bemerken, Ihr Sauerteig entwickelt sich großartig.

  N.B. Wenn der saure Geruch anhält und immer stärker wird, empfehle ich Ihnen, von vorne zu beginnen. Es kann passieren, dass es beim ersten Versuch nicht „gleich funktioniert

• Verlieren Sie nicht den Mut, ich bin sicher, beim zweiten Mal wird es besser gehen.

  Ich rate Ihnen immer, einen Blick auf meine Instagram-Highlights zu werfen, wo ich gut über den Abfallfreien Sauerteig spreche –> INSTAGRAM

• Fahren Sie mit den Auffrischungen alle 12 Stunden bis zum 7. Tag fort.

  Sie werden feststellen, dass der Sauerteig mittlerweile in 12 Stunden bei Raumtemperatur problemlos verdoppelt 🙂

• Ihr Sauerteig ist bereit, getestet zu werden: Teilen Sie ihn halb, ein Teil wird Ihr SAUERTEIG, den Sie im Kühlschrank aufbewahren, der andere wird der, den Sie in den Teigen verwenden.

• Der Teil, der Ihr Sauerteig sein wird, müssen Sie jetzt wiegen und mit dem Verhältnis 1:1:1 auffrischen

  wenn der Sauerteig 50 g wiegt, fügen Sie 50 g Wasser und 50 g Mehl hinzu, mischen, das Gummiband setzen und etwa zwei Stunden warten, dann im Kühlschrank bis zur nächsten Verwendung ruhen lassen.

• Die andere Hälfte verwenden Sie in den verschiedenen Teigen, ich empfehle Ihnen, mit einfachen BROTLAIBE zu beginnen, die einfach herzustellen sind.