TOTEN-NOUGAT MIT HASSELNÜSSEN: DAS PERFEKTE REZEPT FÜR ALLERHEILIGEN
Das Rezept für das Nougat, das man am Allerseelentag essen sollte: knusprig und weich mit köstlichen Haselnüssen.
Emimettoaifornelli noemidelpapa
12:17 (0 Minuten her)
an mich
Das Toten-Nougat ist eine der beliebtesten Süßigkeiten der neapolitanischen Tradition, zubereitet zum Gedenken der Verstorbenen und des Allerheiligenfestes, zwischen dem 1. und 2. November.
In Neapel werden diese Tage nicht nur mit Trauer verbracht, sondern auch als ein Moment der Zuneigung und Erinnerung: Man gedenkt seiner Lieben, indem man ihnen symbolische Geschenke bringt, darunter das Nougat, das die Süße der ewigen Bindung zwischen Lebenden und Verstorbenen darstellt.
Anders als das klassische harte und knusprige Nougat ist das Toten-Nougat weich, cremig und reich an Schokolade, oft bereichert mit gerösteten Haselnüssen, Mandeln oder anderen Trockenfrüchten.
Früher wurde es zu Hause zubereitet oder in Geschäften und Konditoreien ab Mitte Oktober gekauft, wenn die Schaufenster von Neapel mit Gianduia-Nougat, weißem, Kaffeetafelnougat oder Nougat mit Aufstrichcreme gefüllt waren, jedes dekoriert mit ganzen Haselnüssen oder Schokoladensplittern.
Ich habe zum Beispiel die GERÖSTETEN UND GESCHÄLTEN HASELNÜSSE auf der Webseite von
PASTICCERIA FAI DA TE und in die weiße Schokolade habe ich die köstliche Creme von
MANDEL- UND HASELNUSS-PRALINE hinzugefügt, die so lecker ist, dass sie süchtig macht. Um es zu machen, reicht es aus, die Webseite von PASTICCERIA FAI DA TE zu besuchen und mit einem einfachen Klick können Sie diese Zubereitungen auch zu Hause machen.
Heutzutage bleibt das Toten-Nougat ein Symbol süßer Erinnerung und familiärer Tradition, ein Weg, Vergangenheit und Gegenwart durch den intensiven Geschmack von Schokolade und den Duft von gerösteten Haselnüssen zu verbinden.
Es ist viel mehr als nur ein einfaches Dessert: Es ist eine Liebesgeste, die sich jedes Jahr erneuert und einen authentischen Teil der neapolitanischen Kultur auf den Tisch bringt.
Lassen Sie uns also sehen, wie es gemacht wird.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Wasserbad
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Allerseelen, Allerheiligen
Zutaten
- 3 Tafeln Zartbitterschokolade
- 4 Tafeln Weiße Schokolade
- 150 g Haselnüsse
- 80 g Praliné-Creme
Werkzeuge
- Form
- Pinsel
- Schüsseln
- Topf
Schritte
Wir werden alles im Wasserbad schmelzen, aber wenn Sie es lieber in der Mikrowelle machen möchten (maximal eine Minute), denken Sie daran, alle 15 Sekunden mit dem Löffel zu rühren, sonst riskieren Sie, alles zu verbrennen.
Wir zerbrechen 2 Tafeln Zartbitterschokolade in eine für das Wasserbad geeignete Schüssel; dann gießen wir Wasser in einen Topf und stellen ihn auf den Herd: Legen Sie die Schüssel darauf und schmelzen Sie langsam unsere Schokolade.
Einmal gemacht, gießen wir einen Großteil der Schokolade in eine Nougatform oder einfach in eine Kastenform.
Streichen Sie die Schokolade gut auf die gesamte Oberfläche und lassen Sie sie 10 Minuten im Gefrierschrank ruhen.
Gießen Sie nun den zweiten Teil der Schokolade ein und verfahren Sie wie zuvor: Sie müssen eine dicke Schicht erstellen, damit sie beim Herausnehmen aus der Form nicht bricht.
Lassen Sie es eine halbe Stunde im Gefrierschrank ruhen (wenn Sie möchten, eine Stunde im Kühlschrank).
In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor: Wieder im Wasserbad schmelzen wir die weiße Schokolade; einmal gemacht, gießen wir die Praliné-Creme und die Haselnüsse hinein und rühren gut mit einem Löffel um.
Nehmen Sie die Form aus dem Gefrierfach und gießen Sie die erhaltene Creme darüber.
Lassen Sie es etwa 3 Stunden im Gefrierschrank und 6 Stunden im Kühlschrank ruhen.
Einmal alles gut ausgehärtet, fahren wir fort, das Nougat zu schließen: Wieder im Wasserbad schmelzen wir die letzte Tafel und gießen sie in die Form.
Mit dem Pinsel lassen wir die Creme in alle Ecken gelangen, um sie gut zu versiegeln.
Noch eine Stunde im Gefrierschrank und zwei im Kühlschrank.
Jetzt, da es fertig ist, können wir es aus unserer Form entfernen: Mit einem flachen Messer lösen wir vorsichtig die Ränder und legen es auf ein Schneidebrett.
Wenn es im Gefrierschrank statt im Kühlschrank geruht hat, gebe ich Ihnen einen Trick, um es einfach zu entfernen: Erwärmen Sie die Wand Ihrer Form mit einem Feuerzeug, wenn es aus Metall ist (bitte nur ein paar Sekunden pro Seite).
Es wird sich leicht lösen.
Unser TOTEN-NOUGAT MIT HASSELNÜSSEN: DAS PERFEKTE REZEPT FÜR ALLERHEILIGEN ist bereit, geschnitten und genossen zu werden.
