VEGANE SCHOKOTROPFBROTCHEN: OHNE EI UND MILCH
Das Rezept der Schokotropfbrotchen ist ideal für alle, die Unverträglichkeiten haben oder einfach eine vegetarische und vegane Diät folgen, ohne Eier und Milch im Teig.
Vergiss die Verzichte! Bereite dich darauf vor, das leckerste und weichste Frühstück oder den Snack zu backen, den du je probiert hast: die Schokotropfbrotchen ohne Milch und Eier sind die ideale Lösung für alle, die aus verschiedenen Gründen eine Diät verfolgen: Allergien, Unverträglichkeiten oder einfach nur für diejenigen, die vegetarisch essen möchten!
Und ich kann euch versichern, dass sie den klassischen SCHOKOTROPFBROTCHEN in nichts nachstehen!
PROBIEREN GEHT ÜBER STUDIEREN!!
Schauen wir uns also an, wie ich sie gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Mehl 0
- 35 g Olivenöl (oder was Sie bevorzugen)
- 150 g Wasser
- 100 g Reismilch (ich laktosefreie Milch)
- 50 g laktosefreie Butter (oder Margarine)
- 5 g Trockenhefe
- Orangenschale
- 150 g Schokotropfen
- 120 g Zucker
- 5 g Salz
- 100 g flüssiger Sauerteig
- 420 g Mehl 0
- 4 Esslöffel laktosefreie Milch (oder Reis)
Werkzeuge
- Teigmaschine
- Teigbrett
Schritte
Für diejenigen, die den Sauerteig verwenden, erfrischen Sie ihn im Verhältnis 1:1:1 und verwenden Sie ihn dann verdoppelt. Denken Sie daran, dass die Ruhezeiten länger sind.
Für diejenigen, die die Trockenhefe verwenden, aktivieren Sie sie, indem Sie 50 g Wasser von der gesamten Rezeptmenge abziehen, und lesen Sie bitte die Anweisungen auf der Packung.
In die Schüssel der Teigmaschine (oder von Hand) geben Sie alle Zutaten (lassen Sie die Schokotropfen, die Orangen und die Butter oder Margarine beiseite), und kneten Sie mit dem Haken gut, bis ein schöner Ball entsteht; lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Geben Sie jetzt das Salz und die Butter schrittweise hinzu, bis sie gut in den Teig eingearbeitet ist.
Lassen Sie ihn nochmals 15 Minuten ruhen.Normalerweise führe ich immer die Laminierung mit meinen Teigen durch, in denen ich Sauerteig verwende, und füge die letzten Zutaten hinzu. Wenn Sie jedoch keine Zeit oder Lust haben, überspringen Sie diesen Schritt und fügen Sie die Schokotropfen direkt in die Teigmaschine ein, lassen Sie sie 5 Minuten arbeiten.
Eine Stunde ruhen lassen.
Schließen Sie die Schüssel nun mit Frischhaltefolie und lassen Sie den Teig aufgehen.
Wenn Sie den Sauerteig verwenden, lassen Sie ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen. Nehmen Sie ihn am Morgen heraus und lassen Sie ihn für ein paar Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren.Entlüften Sie den Teig und übertragen Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in Stücke von ca. 80/100 Gramm; formen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Lassen Sie sie noch ein paar Stunden aufgehen (etwa drei, wenn Sie den Sauerteig verwenden).
In einer Schüssel gießen Sie die 4 Esslöffel Milch.
Sobald die Brötchen gut aufgegangen sind, bestreichen Sie sie mit Milch.Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und warten Sie, bis er die Temperatur erreicht hat. Backen Sie die Schokotropfbrotchen (wenn Sie Dampf erzeugen können, indem Sie Wasser versprühen, umso besser) für 10 Minuten und senken Sie dann die Temperatur auf 180 Grad für die letzten 5 Minuten, um die Backzeit abzuschließen.
Wenn Ihr Ofen leistungsstark ist, backen Sie direkt bei 180 Grad für 15 Minuten.
Sobald sie aus dem Ofen genommen wurden, lassen Sie sie 10 Minuten unter einem Küchentuch abgedeckt stehen, sie werden noch weicher.
DIE VEGANE SCHOKOTROPFBROTCHEN: OHNE EI UND MILCH sind bereit, genossen zu werden! Wenn Sie es vorziehen (wie mein Sohn Pippo), beenden Sie es mit einer großzügigen Prise Puderzucker!
Tipps
Wenn Sie sie immer frisch haben möchten, frieren Sie die Brötchen ein und machen Sie Folgendes: Holen Sie sie am Abend vorher heraus und stellen Sie sie die ganze Nacht in den Kühlschrank; am Morgen 30 Sekunden in der Mikrowelle und sie werden perfekt sein!
