VOLLKORN-HONIG-BRIOCHES-HÖRNCHEN EINFACH ZU MACHEN SCHRITT FÜR SCHRITT
Köstliche Brioche-Hörnchen aus Vollkornmehl und Honig, weich und perfekt zum Eintauchen in Milch oder Cappuccino am Morgen.
Ich suchte nach einer Idee für ein gesundes Frühstück, das anders ist als die üblichen Kekse, die ich in die Milch eintauche, um die Ernährung ein wenig zu variieren, sodass ich morgens nicht immer das Gleiche habe.
Diese Hörnchen haben mich überrascht, ein so rustikaler, einladender Geschmack, der an die herbstliche Wärme dieser Jahreszeit erinnert, sie werden die Freude eurer Morgende sein.
Außerdem sind sie sehr einfach herzustellen, es gibt nicht die klassische Blätterung der Croissants, deshalb habe ich sie BRIOCHES-HÖRNCHEN genannt, weil sie die klassische Form von Hörnchen haben, aber ohne all die Butter, sodass sie einfacher zu machen und weniger „schwer“ zu essen sind.
Lassen Sie uns sehen, wie ich sie gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 130 g Vollkornmehl (oder Getreidemehl)
- 130 g Mehl Typ 0 (oder Manitoba)
- 50 g Rohrzucker (oder weißer Zucker)
- 90 g Milch (ich laktosefrei)
- 3 g getrocknete Bierhefe (8 g frische Hefe)
- 1 Ei
- 50 g Butter
- 2 Esslöffel Honig
- Orangenschale (oder Zitrone/Vanille/Vanillin)
- 150 g Vollkornmehl
- 90 g flüssiger Sauerteig
- 20 g Milch
- 2 Teelöffel Rohrzucker
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, muss dieser am Abend zuvor aufgefrischt werden, und sobald er das Eineinhalbfache erreicht hat, direkt in den Kühlschrank, am Morgen herausnehmen und eine Stunde akklimatisieren lassen, bevor er in unsere Teige eingearbeitet wird. N.B. DIE BESCHRIEBENEN ZEITEN sind für die Bierhefe, mit dem Licoli sind sie länger.
Für diejenigen, die die getrocknete Hefe verwenden, ziehen Sie 50 g Wasser von der GESAMTEN beschriebenen Menge ab und befolgen Sie dann die Anweisungen auf der Verpackung.
In einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Mixer geben wir alle Zutaten hinzu und kneten, bis ein glatter Teigball entsteht.
30 Minuten ruhen lassen.
Ich bin es gewohnt, sie in meine Teige zu machen, da sie sie weicher machen, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sich entscheiden, sie zu machen, finden Sie hier alles –> FALTEN IM SCHÜSSEL EINFACH ERKLÄRT
Lassen Sie ruhen bis zur Verdoppelung; wenn Sie den Sauerteig verwenden, lassen Sie ihn eine Stunde ruhen und dann die ganze Nacht im Kühlschrank und am nächsten Tag herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.Wir machen zwei Blätterfalten, ohne die Butter einzuschließen, wie ich im Video zeige, ohne den Teig ruhen zu lassen, nur um dem Teig Stärke zu geben.
Dann teilen Sie in Dreiecke und formen unsere Hörnchen.
Lassen Sie ruhen, bis sie schön aufgegangen sind.
Mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Bei 180 Grad statisch, 170 Umluft für ca. 20 Minuten backen.
Die VOLLKORN-HONIG-BRIOCHES-HÖRNCHEN EINFACH ZU MACHEN SCHRITT FÜR SCHRITT sind bereit, genossen zu werden.
Aufbewahrung
Sie halten sich in einem Kuchenbehälter oder wir können sie bei Bedarf einfrieren und herausnehmen.
