WEICHE CROISSANTS MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN IM TEIG
Das Rezept für weiche Croissant-Brötchen mit vielen Schokoladenstücken im Inneren, die nach Belieben gefüllt werden können.
Kennt ihr dieses morgendliche Verwöhnprogramm, das den Tag auf die richtige Weise beginnen lässt? Diese Croissants sind genau das Richtige für dich, weich und zart wie eine Wolke, so lecker und mit ganz wenig Butter, damit du nur wenig schlechtes Gewissen hast.
Aber seien wir ehrlich, wenn wir uns auch noch den Genuss des Essens nehmen, was bleibt uns dann noch?? 😉
Gehen wir also sehen, wie ich sie gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Weizenmehl Typ 0
- 35 g Sonnenblumenöl
- 50 g Butter
- 200 g Milch
- 50 g Zucker
- 3 g Trockenhefe (9 g frische Hefe)
- 100 g Schokoladenstückchen
- Zitronenschale
- 1 Ei
- 90 flüssiger Sauerteig
- 180 Milch
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, sollte dieser am Abend vorher aufgefrischt werden, und sobald er auf das Anderthalbfache gewachsen ist, in den Kühlschrank gestellt werden. Am Morgen herausnehmen und eine Stunde akklimatisieren lassen, bevor er in den Teig kommt. N.B. Die beschriebenen Zeiten beziehen sich auf Trockenhefe, mit flüssigem Sauerteig sind sie länger.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, ziehen Sie 50 g Wasser von der GESAMTMENGE ab und folgen Sie den Anweisungen auf der Verpackung.
Die Butter für diese Zubereitung bei Raumtemperatur lassen.
In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer alle Zutaten (außer der Butter) hineingeben und kneten, bis ein glatter Ball entsteht. Jetzt die Butter in kleinen Stücken hinzufügen und in den Teig einarbeiten.
ZULETZT die Schokoladenstückchen direkt in den Teig geben, nochmals mischen.
30 Minuten gehen lassen.Ich mache sie immer in meinen Teigen, weil sie sie weicher machen, aber wenn Sie keine Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sie machen möchten, finden Sie alles hier –> FALTEN IN DER SCHÜSSEL EINFACH ERKLÄRT
Bis zur Verdopplung ruhen lassen; wenn Sie Sauerteig verwenden, eine Stunde ruhen lassen und dann über Nacht in den Kühlschrank und am nächsten Tag herausnehmen und ein paar Stunden akklimatisieren lassen.Machen wir zwei Falten ohne die Butter zu integrieren, wie im Video gezeigt, ohne den Teig ruhen zu lassen, nur um dem Teig Festigkeit zu geben.
Dann in Dreiecke teilen und unsere Croissants formen.
Ruhen lassen, bis sie schön aufgegangen sind.
Mit Milch bestreichen und mit Zucker bestreuen.
Bei 180 Grad statisch, 170 Umluft für etwa 20 Minuten backen.DIE WEICHEN CROISSANTS MIT SCHOKOLADENSTÜCKCHEN IM TEIG sind fertig.
