WEICHE UND HERBSTLICHE SÜßE BRÖTCHEN MIT ORANGE UND SCHOKOLADE
Das Rezept für die Brötchen mit Schokoladentropfen und Orange, allgemein als Pangoccioli bekannt, ist genauso lecker wie einfach zu machen! Sie sind perfekt für das Frühstück oder die Teestunde der ganzen Familie.
Es ist eine Zubereitung, die ich wirklich oft für meine Familie mache, weil die Kinder sie lieben und sie in der Schule oder für den Nachmittags-Snack konsumieren.
Sie sind gesund und super einfach zu machen: Außerdem, wenn man viele davon macht, reicht es, sie einzufrieren und bei Bedarf herauszuholen!
Schauen wir uns also an, wie ich sie gemacht habe.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen, Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 450 g Mehl 0 (gemischt mit Manitoba)
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 50 g Sonnenblumenöl (oder Olivenöl)
- 50 g Butter
- 200 g Milch
- 3 g getrocknete Bierhefe (9 frische Hefe)
- 100 g Schokoladentropfen
- 50 g kandierte Orangen
- 5 g Salz
- 90 g flüssiger Sauerteig
- 480 g Mehl 0
- 1 Eigelb
- 2 Esslöffel Milch
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Pinsel
- Arbeitsplatte
- Backblech
Schritte
Für diejenigen, die den Sauerteig verwenden, erfrischen Sie ihn im Verhältnis 1:1:1 und verwenden Sie ihn dann im Doppelten und denken Sie daran, dass die Ruhezeiten länger sind.
Für diejenigen, die die Trockenhefe verwenden, aktivieren Sie sie, indem Sie 50 g Wasser von der gesamten Rezeptmenge abziehen, und lesen Sie die Anweisungen auf dem Beutel.
In die Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand) alle Zutaten geben (lassen Sie die Schokoladentropfen, die Orangen und die Butter beiseite) und mit dem Knethaken gut durchkneten, bis ein schöner Teigball entsteht; 15 Minuten ruhen lassen.
Nun die Butter nach und nach zugeben, bis sie gut in den Teig eingearbeitet ist.
Lassen Sie sie weitere 15 Minuten ruhen.
Die Prise Salz zugeben und noch einige Minuten kneten.
Normalerweise mache ich immer eine Laminierung mit meinen Teigen, wenn ich den Sauerteig verwende und füge die letzten Zutaten hinzu, aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, überspringen Sie diesen Schritt und fügen Sie die Schokoladentropfen und die Orangen direkt in der Küchenmaschine hinzu, lassen Sie diese 5 Minuten arbeiten.
Ölen Sie die Arbeitsfläche gut ein und geben Sie den Teig darauf, öffnen Sie ihn wie ein Tuch, indem Sie die verschiedenen Ecken nach außen ziehen, und dann geben Sie die Schokolade hinein, schließen Sie ihn und geben Sie die ersten Unterstützungsfalten.
Warten Sie eine Stunde und machen Sie eine weitere Runde Falten.
Bei Zweifeln finden Sie auf meinem Profil viele Demonstrationsvideos –> INSTAGRAMSchließen Sie die Schüssel mit Folie und lassen Sie sie verdoppeln.
Wenn Sie den Sauerteig verwenden, lassen Sie ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen; am Morgen nehmen Sie ihn heraus und lassen Sie ihn zwei Stunden bei Raumtemperatur akklimatisieren.Den Teig entlüften und auf eine Arbeitsfläche legen, in viele Stücke von etwa 80/100 Gramm teilen; zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Lassen Sie sie noch ein paar Stunden gehen, (etwas länger, wenn Sie den Sauerteig verwenden).
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und die zwei Esslöffel Milch hinzugeben, gut mit einer Gabel verquirlen.
Sobald sie gut aufgegangen sind, die Pangoccioli bestreichen.Den Ofen auf 200 Grad vorheizen und warten, bis diese Temperatur erreicht ist. Die Pangoccioli in den Ofen schieben (wenn Sie durch Wassernebel Dampf erzeugen, noch besser) für 10 Minuten und dann auf 180 Grad für die letzten 5 Minuten senken, um die Garzeit gut abzuschließen.
Wenn Ihr Ofen leistungsstark ist, bei 180 Grad direkt für 15 Minuten backen.Wenn Sie sie direkt aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten unter einem Tuch lassen, werden sie noch weicher.
Die WEICHE UND HERBSTLICHE SÜßE BRÖTCHEN MIT ORANGE UND SCHOKOLADE sind bereit, alleine oder mit einem schönen heißen Tee genossen zu werden.
Aufbewahrung
Sie bleiben gut verschlossen in einer Tortenbox haltbar.
