WEICHE UND LECKERE SCHOKO-BRÖTCHEN

Das Rezept für die Schokobrötchen, allgemein als Pangoccioli bekannt, ist so lecker wie einfach zu machen! Sie sind perfekt fürs Frühstück oder für die Jause der ganzen Familie.

Ein Rezept, das ich schon oft gemacht habe, getestet und von meiner Truppe gegessen, die es liebt, sie einfach oder mit viel Creme zu essen; und wie könnte man ihnen da widersprechen? Sie sind super weich und schmecken nicht nach Alkohol, wie viele im Supermarkt gekaufte Snacks.

Lassen Sie uns also sehen, wie ich dieses Rezept gemacht habe.

EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:

WEICHE UND SEHR LECKERE BRÖTCHEN MIT SCHOKOSTÜCKCHEN

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Portionen: 10/12
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Alle Jahreszeiten

Zutaten

450 g Weizenmehl Typ 0
200 g Milch
1 Ei
120 g Sonnenblumenöl
5 g Trockenhefe (10 frische Hefe)
110 g Zucker
Zitronenschale
100 g Schokotropfen
480 g Weizenmehl Typ 0
90 g flüssiger Sauerteig
1 Ei
2 Esslöffel Milch

Werkzeuge

Küchenmaschine
Schüssel
Arbeitsplatte
Backpapier

Schritte

Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, füttern Sie ihn im Verhältnis 1:1:1, und verwenden Sie ihn dann doppelt, wobei Sie beachten, dass die Ruhezeiten länger sind.

Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, aktivieren Sie diese, indem Sie 50 g Wasser von der Gesamtmenge im Rezept abziehen, und lesen Sie dann die Anweisungen auf der Packung.

Geben Sie alle Zutaten (außer den Schokotropfen) in die Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand) und kneten Sie mit dem Knethaken, bis ein schöner Teigball entsteht; lassen Sie ihn 30 Minuten ruhen.
Normalerweise laminiere ich meine Teige, in denen ich Sauerteig verwende, aber wenn Sie keine Zeit oder Lust haben, überspringen Sie diesen Schritt und geben Sie die Schokotropfen direkt in die Küchenmaschine, lassen Sie sie 5 Minuten arbeiten.
Fetten Sie die Arbeitsfläche gut ein und geben Sie den Teig darauf, breiten Sie ihn wie ein Laken aus, indem Sie die Ecken nach außen ziehen, und geben Sie dann die Schokolade hinzu, schließen Sie ihn und geben Sie die ersten Verstärkungsfalten.
Warten Sie eine Stunde und machen Sie eine weitere Runde von Falten.
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Schließen Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie verdoppeln.
Wenn Sie Sauerteig verwenden, lassen Sie ihn die ganze Nacht im Kühlschrank ruhen; am nächsten Morgen herausnehmen und bei Raumtemperatur etwa zwei Stunden akklimatisieren lassen.
Entlüften Sie den Teig und geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche, teilen Sie ihn in Stücke von etwa 80/100 Gramm; formen Sie sie zu Kugeln und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Lassen Sie sie eine weitere Stunde (zwei, wenn Sie Sauerteig verwenden) gehen.
In einer Schüssel das Ei aufschlagen und die zwei Esslöffel Milch hinzufügen, gut mit einer Gabel verrühren.
Sobald sie gut aufgegangen sind, die Pangoccioli bestreichen.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor und warten Sie, bis er die Temperatur erreicht hat. Backen Sie die Pangoccioli (wenn Sie Dampf erzeugen können, indem Sie Wasser aufsprühen, noch besser) für 10 Minuten und reduzieren Sie dann auf 180 Grad für die letzten 5 Minuten, um die Backzeit abzuschließen.
Wenn Ihr Ofen leistungsstark ist, backen Sie direkt bei 180 Grad für 15 Minuten.
WEICHE UND LECKERE SCHOKO-BRÖTCHEN sind bereit.
Wenn Sie sie direkt nach dem Backen 10 Minuten unter einem Tuch abgedeckt lassen, werden sie noch weicher.