WEIHNACHTSSTERN-BRIOCHE MIT SCHOKOLADE: WEICHES REZEPT À LA PANDORO SCHRITT FÜR SCHRITT
Das schrittweise Rezept, um diese Schokoladen- und Orangenbrioche in Form eines Weihnachtssterns zu machen, perfekt, um sie auf den Tisch zu bringen oder als Geschenk in diesen Feiertagen.
Ja, ich habe mich endlich dazu entschlossen, das superweiche und köstliche Rezept eines zu guten und schönen Desserts für die Weihnachtszeit zu machen.
Ich habe es mir schon tagelang gesagt, aber mit der kleinen Cecilia ist es wirklich schwer, gut zu arbeiten. Gott sei Dank gibt es die Trage, die mir sehr hilft: Ich lege sie hinein und sie schläft eine Stunde, so kann ich an neuen Rezepten arbeiten.
Ich versichere euch, dass dies aus vielen Gründen euer Favorit sein wird:
SUPER EINFACH: einfach alle Zutaten in die Küchenmaschine werfen und fertig!
NUR EIN AUFGEHEN: Dies ermöglicht ein leichtes Endprodukt, auch für diejenigen, die nicht so gut in der Küche sind.
SUPER SPEKTAKULÄR: habt ihr gesehen, wie toll es aussieht???
Habt ihr euch überzeugen lassen?? Dann sofort in die Küche, um es sowohl mit Hefe als auch mit Sauerteig zu machen.
EMIMETTOAIFORNELLI empfiehlt:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Kostengünstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
Teig 500 g
- 550 g Mehl Typ 0 (halb starkes Manitoba)
- 150 g Wasser
- 100 g Milch (ich laktosefrei)
- 2 Eier
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 120 Zucker
- 35 g Sonnenblumenöl
- 5 g dehydrierte Hefe (15 von der frischen)
- 80 g Butter (ich laktosefrei)
- 90 g flüssiger Sauerteig
- 110 g Wasser
Werkzeuge
- Küchenmaschine
- Formen Sternform
Schritte
Für diejenigen, die Sauerteig verwenden, erfrischen Sie ihn im Verhältnis 1:1:1 und verwenden Sie ihn dann im doppelten Maße. Denken Sie daran, dass die Ruhezeiten länger sind.
Für diejenigen, die Trockenhefe verwenden, aktivieren Sie sie, indem Sie 50 g Wasser von der Gesamtmenge der Rezeptur abziehen. Achten Sie bitte darauf und lesen Sie die Anweisungen auf dem Päckchen.
Geben Sie in die Schüssel der Küchenmaschine (oder von Hand) alle Zutaten (außer den Schokoladenstückchen, den Orangen und der Butter) und kneten Sie mit dem Knethaken gut, bis ein schöner Ball entsteht. Lassen Sie ihn 15 Minuten ruhen.
Geben Sie nun die Butter in mehreren Schritten hinzu, bis sie gut in den Teig eingearbeitet ist.
Lassen Sie ihn weitere 15 Minuten ruhen.
Geben Sie das Salz hinzu und kneten Sie noch einige Minuten.Normalerweise praktiziere ich immer die Laminierung mit meinen Teigen, bei denen ich Sauerteig verwende und die letzten Zutaten hinzufüge. Wenn Sie aber keine Lust oder Zeit haben, überspringen Sie diesen Schritt und fügen die Schokoladenstückchen und die Orangen direkt in der Küchenmaschine hinzu, lassen Sie sie 5 Minuten arbeiten.
Fetten Sie die Arbeitsfläche gut ein und geben Sie den Teig darauf, öffnen Sie ihn wie ein Leintuch, indem Sie die verschiedenen Ecken nach außen ziehen, geben Sie dann die Schokolade hinzu, schließen Sie ihn und machen Sie die ersten Versärkungskniffe.
Warten Sie eine Stunde und machen Sie einen weiteren Durchgang.
Für jeden Zweifel finden Sie viele Demonstrationsvideos auf meinem Profil -> INSTAGRAMDecken Sie die Schüssel zu und lassen Sie sie verdoppeln.
Es wird einige Stunden dauern, etwa 8, weil der Teig durch viele Eier und Butter schwer ist, aber lassen Sie ihn die ganze Nacht draußen, bei diesen Temperaturen wird es keine Probleme geben.
Ob Sie nun den Liquor oder die Hefe verwendet haben, Ihr Teig wird jetzt verdoppelt sein: Entlüften Sie ihn und geben Sie ihn auf eine Arbeitsfläche.
Teilen Sie ihn in zwei gleiche Teile, machen Sie ein paar Falten und formen Sie aus jedem Teig eine Kugel, dann legen Sie ihn in die Form.
Lassen Sie ihn noch ein paar Stunden aufgehen.
Sobald er aufgegangen ist, können Sie ihn mit nur Milch bestreichen oder nach Belieben mit Ei und Milch.
Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad vor, stellen Sie eine Pfanne mit Wasser auf das unterste Blech, um Dampf zu erzeugen, und sobald die Temperatur erreicht ist, schieben Sie ihn für etwa 20/25 Minuten hinein.
Entfernen Sie die Pfanne zur Hälfte der Backzeit.
Sobald er fertig ist, bestreichen Sie ihn mit etwas Milch und bedecken Sie ihn mit einem Küchentuch für 10 Minuten, das macht ihn besonders weich.
Lassen Sie ihn gut abkühlen, bevor Sie ihn schneiden und servieren.
Der WEIHNACHTSSTERN-BRIOCHE MIT SCHOKOLADE UND ORANGE: WEICHES REZEPT À LA PANDORO SCHRITT FÜR SCHRITT ist bereit, mit Zabaione-Creme oder CREMA MIT MASCARPONE UND PASTEURISIERTEN EIERN, PERFEKTES REZEPT. serviert zu werden.
Aufbewahrung
In einem Beutel geschlossen, bleibt er mehrere Tage weich.
Er kann problemlos eingefroren werden. Holen Sie ihn am Abend vorher heraus, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank und am Morgen ist er bereit.
Noch besser, wenn Sie ihn dann ein paar Minuten im Ofen oder in der Mikrowelle erwärmen.
