Auberginen Parmigiana
Ein berühmtes traditionelles neapolitanisches Rezept, das wir alle lieben! Wie es heutzutage immer häufiger passiert, passt jeder es nach seinem Geschmack an! Ich habe mich entschieden, Ihnen auch meine Version vorzuschlagen, aber ich weiß schon, dass ich kritisiert werde 😂 weil ich Speck in die Sauce gebe, obwohl er im traditionellen Rezept nicht vorkommt. Aber mir gefällt es so! Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie die Auberginen einfach grillen anstatt sie zu frittieren!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Ofen, Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Auberginen Parmigiana:
- 2 Auberginen
- Eine halbe Zwiebel
- 700 ml Tomatenpassata
- 100 g Speck
- Basilikum
- Pflanzenöl
- 300 g Mozzarella
- 50 g Parmesan
Schritte:
Für die Zubereitung der Auberginen Parmigiana schauen Sie sich das Video HIER an.
In einen Topf geben wir etwas Öl, die Zwiebel, den Speck und braten es an. Wir fügen die Passata und etwas Basilikum hinzu und lassen es etwa 30 Minuten kochen.
Zwischendurch rühren. In der Zwischenzeit schneiden wir die Auberginen in dünne Scheiben und frittieren sie dann für ein paar Minuten im heißen Öl. Wir lassen sie auf Küchenpapier abtropfen.
Zusammenstellung:
Wir geben eine Schicht Sauce
Wir fügen eine Schicht Auberginen, eine weitere Schicht Sauce, etwas Mozzarella (wir lassen ihn vorher einige Stunden abtropfen) hinzu. Wir streuen etwas Parmesan darüber.
Wir fahren so fort, indem wir die Schichten abwechseln. Im Ofen bei 190° etwa 40 Minuten.
Guten Appetit!
