Babka polnischer Panettone
Ein Panettone voller Schokolade, sehr weich und köstlich, der im Kühlschrank 24 Stunden aufgeht. Weihnachten steht vor der Tür, und um in die festliche Stimmung der Weihnachtsfeiertage zu kommen, müssen wir typische süße und salzige Gerichte zubereiten. Ich experimentiere gerne mit neuen Rezepten aus anderen Ländern, und dieses Jahr habe ich mich entschieden, den polnischen Panettone „Babka“ auszuprobieren. Ich muss sagen, er ist spektakulär 🤩 und ähnelt ein wenig dem rumänischen Panettone. Ich empfehle, ihn auszuprobieren, es lohnt sich!
Probiert auch diese Panettone-Rezepte aus:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Polnisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für den Babka polnischen Panettone:
- 530 g Mehl 0
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 150 g Butter
- 1 Becher Naturjoghurt
- Salz
- 14 g frische Hefe
- Orangenschale
- Zitronenschale
- 140 g Zartbitterschokolade
- 130 g Butter
- 120 g Nüsse
- 100 g Zucker
- 40 g Kakaopulver
- Rum-Aroma
- 120 g Zucker
- 60 ml Wasser
Schritte
Für die Zubereitung des Babka polnischen Panettone schaut euch das Video HIER an.
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In eine Schüssel geben wir die Eier, den Zucker, den Joghurt, etwas Orangenschale und Zitronenschale, eine Prise Salz, die zerbröselte Hefe und mischen.
Wir fügen das Mehl hinzu und kneten, bis eine homogene Masse entsteht. Die weiche Butter nach und nach einarbeiten. Den Teig abdecken und für etwa 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Zubereitung der Creme:
In einer Schüssel die geschmolzene Schokolade, die Butter und den Zucker mischen. Etwas Rum-Aroma oder Rum hinzufügen, wenn gewünscht, die gehackten Nüsse dazugeben und mischen.
Zusammenbau:
Nach etwa 24 Stunden nehmen wir den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn auf einem Backpapier aus (etwa bis zur Größe des Papiers). Die Füllung darauf verteilen und die Oberfläche bedecken, dabei einen Zentimeter Rand frei lassen.
Wir rollen den Teig auf und mehlen ihn leicht. Dann halbieren wir ihn und überlappen die beiden Teile.
Wir flechten ihn. In eine Kastenform geben und etwa zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Dann bei 180° etwa 50/60 Minuten backen.
Zubereitung des Sirups:
In einem kleinen Topf den Zucker und das Wasser erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Nach dem Backen mit dem vorbereiteten Sirup bestreichen!
Guten Appetit!
