Die Biskuitrolle Zuppa Inglese ist ein dekoratives und unwiderstehliches Dessert, das die Weichheit eines aufgerollten Biskuitbodens mit dem zeitlosen Geschmack der traditionellen Zuppa Inglese vereint.
Ein elegantes und raffiniertes Dessert, perfekt für Feiertage, Sonntagsessen oder als Dessert zum Abschluss einer Mahlzeit, das man mit der Familie teilen kann.
Die Basis, weich und duftend nach Zitrone und Vanille, wird mit einer köstlichen Füllung aus Vanillecreme, Schokoladencreme und einem Alchermes-Getränk gefüllt, genau wie im klassischen Rezept.
Das Ergebnis ist eine farbenfrohe und cremige Rolle, die einfach zuzubereiten ist, aber dennoch einen großen Effekt erzielt und auch bei besonderen Anlässen auf den Tisch gebracht werden kann.
In diesem Artikel zeige ich dir Schritt für Schritt, wie man die perfekte Biskuitrolle Zuppa Inglese zubereitet, mit allen Tipps, um einen elastischen Biskuitboden und eine Rolle zu erhalten, die nicht bricht.
Probieren Sie auch diese Biskuitrollen:
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 810
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten, Silvesternacht
Zutaten:
Form 30×40 cm
- 4 Eier
- 80 g Zucker
- 70 g Mehl
- 70 ml Pflanzenöl
- 4 Wasser (heiß)
- Salz
- Vanille
- Zitronenschale
- 500 ml Milch
- 2 Eier
- 120 g Zucker
- 40 g Maisstärke
- Vanille
- Zitronenschale
- Halb Vanillecreme (die Hälfte der oben zubereiteten Vanillecreme)
- 80 dunkle Schokolade
- 1 Teelöffel ungesüßter Kakao
Schritte
Für die Zubereitung der Biskuitrolle Zuppa Inglese siehe das Video HIER.
In einer Schüssel die Eigelbe mit Zucker und Maisstärke verrühren, bis eine helle Mischung entsteht. Füge die Milch und die Zitronenschale hinzu und erhitze die Mischung unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
Gieße die Hälfte der Creme in eine Schüssel: Dies wird die gelbe Vanillecreme sein. Mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.
Füge zur verbleibenden heißen Mischung die dunkle Schokolade hinzu (und den Kakao, wenn ein intensiverer Geschmack gewünscht wird). Rühren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Mit Frischhaltefolie abdecken und vollständig abkühlen lassen, bevor sie verwendet wird.
Füge die Hälfte des Zuckers zu den Eiweißen hinzu und schlage sie zu steifem Schnee, bis eine glänzende und stabile Konsistenz erreicht ist.
Geben Sie eine Prise Salz zu den Eigelben, den restlichen Zucker, das heiße Wasser und schlagen Sie sie, bis sie hell und schaumig sind.
Gießen Sie das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu und mischen Sie es vorsichtig. Dann fügen Sie die Vanille und die geriebene Zitronenschale hinzu.
Nun das gesiebte Mehl nach und nach unterheben, indem Sie es mit einem Spatel vorsichtig unterziehen.
Fügen Sie die geschlagenen Eiweiße in drei Schritten hinzu, mit sanften Bewegungen von unten nach oben, um die Mischung nicht zu entleeren.
Gießen Sie den Teig auf ein Backblech (35×35 cm), das mit Backpapier ausgelegt ist, glätten Sie die Oberfläche und backen Sie es im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis es leicht goldbraun ist.
Sobald es aus dem Ofen ist, bedecken Sie die Oberfläche mit einem sauberen Blatt Backpapier und kippen Sie die Basis auf eine ebene Fläche.
Entfernen Sie vorsichtig das Backpapier, das am Boden haftet.
Befeuchten Sie leicht mit einem Pinsel, der in Alchermes getaucht ist (nicht übertreiben, es sollte elastisch bleiben, aber nicht nass).
Verteilen Sie eine Schicht Schokoladencreme (ca. 3/4), dann fügen Sie die Vanillecreme darauf, gleichmäßig verteilen.
Mit Hilfe des Backpapiers rollen Sie die Basis von der kürzeren Seite auf, leicht festziehen, aber ohne das Dessert zu brechen. Wickeln Sie die Rolle in Backpapier und lassen Sie sie im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden (besser über Nacht) ruhen.
Sobald es gehärtet ist, schneiden Sie die Enden ab, um eine regelmäßige Biskuitrolle zu erhalten. Schneiden Sie zwei Scheiben diagonal und legen Sie sie darauf oder an die Seite, um den typischen ‚Zweig‘-Effekt der Weihnachts-Biskuitrolle zu erzeugen. Bedecken Sie es mit der restlichen Schokoladencreme und dekorieren Sie es nach Belieben.
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Aufbewahrung & Tipps
Die Biskuitrolle Zuppa Inglese kann im Kühlschrank für 2-3 Tage aufbewahrt werden, gut abgedeckt mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter.
Sie kann auch eingefroren werden, in Frischhaltefolie und dann in Aluminium gewickelt: Beim Servieren einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
💛 Letzter Tipp
Für einen ‚Wow‘-Effekt, servieren Sie es in Scheiben mit einem Schuss Alchermes auf dem Teller oder mit einer Prise ungesüßtem Kakao: einfach aber eindrucksvoll.
Dieses Dessert begeistert immer alle — eine perfekte Balance zwischen der Tradition der Zuppa Inglese und der Raffinesse der Biskuitrolle!
