Brombeer-Cheesecake (ohne Backen)
Ein frischer und köstlicher Cheesecake, perfekt für den Sommer! Dieses Rezept kombiniert die Süße und den intensiven Geschmack der Brombeeren in zwei unwiderstehlichen Konsistenzen: in der samtigen Creme und im Gelatineüberzug, für eine Geschmacksexplosion bei jedem Bissen. Es ist ein Dessert ohne Backen, einfach und schnell zuzubereiten, ideal, wenn man den Ofen nicht einschalten möchte. Perfekt als Dessert nach dem Essen, für einen besonderen Nachmittagssnack oder bei Anlässen wie Geburtstagen und Feiern. Kurz gesagt, jede Ausrede ist gut, um es zu genießen… und ja, die Brombeeren sind deutlich zu schmecken! 😄
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für die Brombeer-Cheesecake:
(Form 20 cm)
- 250 g Kekse
- 120 g Butter
- 100 g Brombeeren
- 300 g Ricotta
- 10 g Gelatineblätter
- 100 ml Schlagsahne
- 20 ml Likör
- 120 g Zucker
- 250 g Brombeeren
- 20 ml Wasser
- 5 g Gelatineblätter
- 50 g Zucker
Schritte
Die Zubereitung des Brombeer-Cheesecake (ohne Backen) ist ganz einfach, sehen Sie sich das Video HIER an.
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Zubereitung des Bodens:
Zuerst zerbröseln wir die Kekse und mischen sie mit der geschmolzenen Butter. Wir geben die Mischung in die Form und drücken sie gut fest.
Wir stellen es für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Zubereitung der Creme:
Wir geben die Brombeeren, den Zucker, den Ricotta und die Sahne und pürieren sie. Wir drücken die zuvor in kaltem Wasser eingeweichte Gelatine aus,
fügen den Likör hinzu und lassen sie auf dem Herd oder in der Mikrowelle schmelzen. Wir geben sie zur Mischung und pürieren noch ein paar Sekunden, um alles gut zu vermischen. Wir geben die erhaltene Mischung auf den Keksboden, glätten sie und stellen sie für einige Stunden in den Kühlschrank.
Zubereitung der Brombeergelatine:
In einem kleinen Topf geben wir die Brombeeren, den Zucker, das Wasser und lassen es ein paar Minuten kochen, dann pürieren wir die Mischung mit einem Stabmixer. Bei ausgeschaltetem Herd fügen wir die zuvor hydratisierte Gelatine hinzu und mischen.
Wir warten ein paar Minuten, bis die Mischung abgekühlt ist, und geben sie dann auf den Cheesecake. Wir verteilen und glätten sie und stellen sie für eine weitere Stunde in den Kühlschrank!
Guten Appetit!
